NHKきょうの料理ビギナーズはモロヘイヤのスープ・オクラと豚しゃぶのだしびたしレシピ!
2019/07/10
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2019年7月9日(10日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「モロヘイヤのスープ」、「オクラと豚しゃぶのだしびたし」のレシピを紹介。
「モロヘイヤのスープ」は、モロヘイヤを刻んで炒めて、スープで煮ます。とろみのついたモロヘイヤ、絹ごし豆腐がスープになじみます。
「オクラと豚しゃぶのだしびたし」は、ゆでたオクラと、ゆでた豚肉を調味料を加えただしに浸したレシピ。鮮やかな緑が食欲をそそります。
★きょうの料理ビギナーズはモロヘイヤのスープ・オクラと豚しゃぶのだしびたしレシピ!
◉モロヘイヤのスープ 2人分

材料
モロヘイヤ 1ワ(100g)
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
スープ カップ2
しょうゆ
サラダ油
作り方
モロヘイヤは茎の根元の堅い部分を切り落とします。
茎ごと1㎝幅に切ります。
さらに包丁の向きを変えてザクザクと刻みます。
豆腐は1㎝角に切ります。
小さめの鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、モロヘイヤを入れて炒めます。
しんなりしたらスープを注ぎ、煮立ったら弱火にして4分ほど煮ます。
しょうゆ(小さじ1)を加えて混ぜ、豆腐を加え、温まるて程度に煮たら出来上がりです。
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◉オクラと豚しゃぶのだしびたし 2人分

材料
オクラ 8〜10本(100g)
豚ロース肉 200g
(しゃぶしゃぶ用)
A
・だし カップ1
・しょうゆ 大さじ1
・塩 少々
・しょうが 10g分
(薄切り)
塩
酒
作り方
ボウルに A を混ぜ合わせておきます。
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。
塩(小さじ1)をまぶし、手でこすって表面の産毛を除きます。
鍋に湯(カップ3)を沸かし、オクラを塩がついたまま入れ、中火で3〜4分ほどゆでます。
ザルに上げて水気をきり、熱いうちに、ボウルに混ぜておいた A につけます。

鍋をサッと洗い、湯(カップ3)を沸かします。
酒(大さじ1)を入れ、煮立ったら火を止めます。
豚肉を1枚ずつ加え、肉の色が変わったら取り出し、ザルに上げます。
☆さっとゆでると肉がやわらかくなる!
熱いうちに A のボウルに入れてからめます。

そのまま10分ほどおいて味をなじませたら出来上がりです。
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