NHKきょうの料理ビギナーズはモロヘイヤのスープ・オクラと豚しゃぶのだしびたしレシピ！
2019/07/10
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2019年7月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「モロヘイヤのスープ」、「オクラと豚しゃぶのだしびたし」のレシピを紹介。
「モロヘイヤのスープ」は、モロヘイヤを刻んで炒めて、スープで煮ます。とろみのついたモロヘイヤ、絹ごし豆腐がスープになじみます。
「オクラと豚しゃぶのだしびたし」は、ゆでたオクラと、ゆでた豚肉を調味料を加えただしに浸したレシピ。鮮やかな緑が食欲をそそります。
★きょうの料理ビギナーズはモロヘイヤのスープ・オクラと豚しゃぶのだしびたしレシピ！
◉モロヘイヤのスープ ２人分
材料
モロヘイヤ １ワ（100g）
絹ごし豆腐 １/２丁（150g）
スープ カップ２
しょうゆ
サラダ油
作り方
モロヘイヤは茎の根元の堅い部分を切り落とします。
茎ごと１㎝幅に切ります。
さらに包丁の向きを変えてザクザクと刻みます。
豆腐は１㎝角に切ります。
小さめの鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、モロヘイヤを入れて炒めます。
しんなりしたらスープを注ぎ、煮立ったら弱火にして４分ほど煮ます。
しょうゆ（小さじ１）を加えて混ぜ、豆腐を加え、温まるて程度に煮たら出来上がりです。
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◉オクラと豚しゃぶのだしびたし ２人分
材料
オクラ ８〜10本（100g）
豚ロース肉 200g
（しゃぶしゃぶ用）
A
・だし カップ１
・しょうゆ 大さじ１
・塩 少々
・しょうが 10g分
（薄切り）
塩
酒
作り方
ボウルに A を混ぜ合わせておきます。
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。
塩（小さじ１）をまぶし、手でこすって表面の産毛を除きます。
鍋に湯（カップ３）を沸かし、オクラを塩がついたまま入れ、中火で３〜４分ほどゆでます。
ザルに上げて水気をきり、熱いうちに、ボウルに混ぜておいた A につけます。
鍋をサッと洗い、湯（カップ３）を沸かします。
酒（大さじ１）を入れ、煮立ったら火を止めます。
豚肉を１枚ずつ加え、肉の色が変わったら取り出し、ザルに上げます。
☆さっとゆでると肉がやわらかくなる！
熱いうちに A のボウルに入れてからめます。
そのまま10分ほどおいて味をなじませたら出来上がりです。
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