NHKきょうの料理はクイックバーグ、欧風コンビーフカレーレシピ！脇雅世のひとり分おかず
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2016年9月27日放送のNHKきょうの料理は、2016年４月放送だった脇雅世さんの「一人分の洋風おかずセレクション」ということで「クイックバーグ」のレシピを紹介してくれました。
「クイックバーグ」は、”こねる、丸める”手順をせず、ボウルも使わない、フライパンの中で成形して作るハンバーグはお見事、必見ですよ。
「そのままマカロニグラタン」のレシピはこちら
「欧風コンビーフカレー」はカレールー、スープの素を使わなくても、コンビーフの旨味でしっかりとコクがあるカレーが仕上がりますよ。
★きょうの料理はクイックバーグ、欧風コンビーフカレー
・クイックバーグ １人分
材料
合いびき肉 130g
たまねぎ １/４コ（50g）
食パン １/２枚
（８枚切り）
トマトケチャップ 大さじ１
中濃ソース 大さじ１/２
ベビーリーフ 適量
ミニトマト ３コ
塩
こしょう
作り方
たまねぎは縦に薄切りにして、食パンは粗みじん切りにします。
ひき肉はトレイに入れたまま、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふって軽く混ぜ、手で押さえつけてまとめます。
小さめのフライパンにたまねぎと水（大さじ１）を入れて中火で炒め、水気がなくなったら、ひき肉を加えます。
ひき肉の塊を一口サイズの大きさにほぐしながら焼きつけます。
☆パラパラに炒めると肉らしさが減り、大きすぎる塊でも味がしみこまないので一口サイズの大きさにほぐす！
トマトケチャップ、中濃ソースを加えてざっと混ぜます。
粗みじん切りにした食パンを加えて炒め、肉汁を吸わせながらフライパンの縁を利用して小判形に整えます。
☆食パンに肉汁を吸わせながら形を調えてジューシーに！
ふたをして蒸し焼きにし、下側に焼き色がついたら皿に返して盛りつけます。
☆フライ返しでは形が崩れやすいので、フライパンを直接お皿に当てるようにしてハンバーグを盛りつけ！
ベビーリーフ、ミニトマトを添えて、出来上がりです。
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・欧風コンビーフカレー １人分
材料
コンビーフ １缶（80〜100g）
たまねぎ １/４コ（50g）
にんじん １/４コ（40g）
トマト （少）１コ（120g）
カレー粉 大さじ１
ウスターソース 大さじ１/２
チョコレート １かけ（３g）
塩
こしょう
ご飯 200g
作り方
コンビーフは１〜２㎝角に切ります。
たまねぎは２㎝角、にんじんは１㎝角に切り、トマトはザク切りにします。
小さめのフライパンにたまねぎ、にんじん、水（大さじ１）、塩（小さじ１/２）を入れて中火で炒めます。
たまねぎが透き通ってきて、水気がなくなってきたら、カレー粉（大さじ１の半量）、小麦粉（大さじ１弱）を加えて、よく炒めてなじませます。
トマト、水（180ml）を加え煮立て、コンビーフ（半量）を加えます。
煮立ったら、アクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
にんじんが柔らかくなったら、ウスターソース（大さじ１/２）、チョコレート（３g）を加えて混ぜ、残りのカレー粉を加えて、ひと煮立ちさせます。
器にご飯、カレーを盛りつけ、残りのコンビーフを散らせば出来上がりです。
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