NHKきょうの料理はザミーツの焼きみそ豚カツレシピ！Mako（まこ）の肉グルメ・ねぎみそだれ
Sponsord Link
2017年2月23日（27日）放送のNHKきょうの料理は、「ザ・ミーツの肉グルメ」料理研究家のMakoこと多賀正子さんが、「焼きみそ豚カツ」のレシピを紹介してくれました。
「焼きみそ豚カツ」は、にんにくたっぷり塗ったヒレカツをサクサクに揚げ、コクのあるねぎみそをかけていただきます。添える、長芋、なす、エリンギもサラダ油をまぶして魚焼きグリルで焼くだけの簡単アイディア。
多賀正子さんの「スタミナおかず」
 |
価格:1,296円 |
★きょうの料理は焼きみそ豚カツレシピ！
◉焼きみそ豚カツ ２人分
材料
豚ヒレ肉（塊） 450g
にんにく 大さじ１〜２
（すりおろす）
A
・小麦粉 大さじ４
・卵 １コ
パン粉 適量
（粗いもの）
ねぎみそ
・赤みそ 75g
・ねぎ 50g
（粗みじん切り）
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
B
・長芋 適量
・なす 適量
・エリンギ 適量
貝割れ菜 適量
（根元を落とす）
トマト 適量
（くし形切り）
練りがらし 適量
塩
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
揚げ油
Sponsord Link
作り方
豚肉は常温に戻して、４㎝厚さを目安に６等分に切ります。
切り口を上にして置き、握った手でグッと押し、１〜２㎝の厚さに広げます。
☆ヒレ肉は柔らかいので、手で押すだけで簡単に大きく広がる！
両面に塩（少々）、黒こしょう（少々）をふり、にんにくを全体に塗ります。
☆淡白なヒレ肉に風味&うまみがアップ！
ボウルに A を塗り混ぜ、肉につけ、パン粉をまぶします。
☆卵と小麦粉でのり状の衣をつくって肉にからませてから、パン粉をつけるとしっかりとつく！
フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、肉を入れます。
上下を返しながら３〜４分ほど揚げ、全体がこんがり色づいたら取り出します。
ボウルにねぎみその材料を入れてよく混ぜ、舟型に整えたアルミ箔に入れます。
B の野菜はポリ袋に入れて、サラダ油（小さじ２）を加えてからめます。
魚焼きグリルにねぎみそが入ったアルミ箔とポリ袋から取り出した野菜を並べ、約10分ほど焼いて表面に焼き色がついたら取り出します。
☆ねぎみそは豚カツにのせる前にサッと混ぜる！
お皿に豚カツを盛りつけ、B と トマト、貝割れ菜、練りがらしを添えて、豚カツにねぎみそ（適量）をかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
