NHKきょうの料理ビギナーズはズッキーニとシーフードのフリット・ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒めレシピ！
2019/07/04
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2019年7月3日（8日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ズッキーニとシーフードのフリット」、「ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒め」のレシピを紹介。
「ズッキーニとシーフードのフリット」は、衣に炭酸水を加えることでフワッと仕上がり、オリーブ油でカリッと仕上がります。
「ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒め」は、ひき肉とズッキーニを炒めて、順に調味料を加えて炒めるだけ。マヨネーズのコクとカレー粉の風味がマッチ。
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはズッキーニとシーフードのフリット・ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒めレシピ！
◉ズッキーニとシーフードのフリット ２人分
材料
ズッキーニ １本（200g）
えび （小）６匹（80g）
（無頭/殻付き）
ゆでだこの足 100g
衣
・小麦粉 カップ１/２
・炭酸水 カップ１/３
・卵 １コ
・オリーブ油 大さじ１/２
・塩 少々
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分に切って四〜六つ割りにします。
えびは竹串で背ワタを除き、殻を頭のほうからむき、尾の部分も除きます。
塩水（水カップ１に塩小さじ２/３）でえびを洗い、ペーパータオルで水気をしっかりと拭きます。
たこは一口大に切って６切れ用意し、ペーパータオルで水気をよく拭きます。
えびとたこを１切れずつ竹串に刺します。
☆間を少しあけて刺すと火が通りやすい！
ボウルに小麦粉（カップ１/２）を入れ、炭酸水（カップ１/３）を加えて泡立て器で混ぜます。
卵を加え、ほぐしながら混ぜ、オリーブ油（大さじ１/２）、塩（少々）の順に加えて混ぜます。（衣）
バットにズッキーニとえびたこを並べ入れ、小麦粉（適量）を茶こしに入れて両面にふりかけます。
厚手の小さめの鍋にサラダ油を２〜３㎝深さまで注ぎ、中火で175〜180℃に熱します。
ズッキーニ４切れに衣をからめ、鍋に入れます。
☆菜箸を使うと滑りやすいので、竹串に刺してからめ入れるよよい！
時々返しながら２〜３分ほど揚げます。
途中、揚げかすは網じゃくしなどで除きます。
カリッとしたら取り出し、油をきります。
残りも同じように揚げます。
えびたこは３本ずつ衣をからめて竹串ごと入れ、同じように揚げます。
器に盛りつけ、塩（適量）を添えたら出来上がりです。
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◉ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒め ２人分
材料
ズッキーニ １本（200g）
豚ひき肉 100g
マヨネーズ 大さじ２
カレー粉 小さじ１
サラダ油
塩
こしょう
作り方
ズッキーニは斜め７〜８㎜厚さに切ってから、７〜８㎜幅の細切りにします。
☆細切りにすることで火の通りがよくなり、焦がしにくい！
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、ひき肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら、ズッキーニを加え、２分ほど炒めます。
マヨネーズ（大さじ２）を加えて全体をからめ、カレー粉（小さじ１）をふり、炒めます。
☆カレー粉は最後にふりかけて、香りを生かす！
塩（少々）、こしょう（少々）で味を整えtら出来上がりです。
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