NHKきょうの料理ビギナーズは豆苗と豚肉のたくあん炒め・豆苗と厚揚げの煮物レシピ！
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2017年6月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豆苗と豚肉のたくあん炒め」、「豆苗と厚揚げの煮物」のレシピを紹介してくれました。
「豆苗と豚肉のたくあん炒め」は、豆苗、たくあんの食感がよく、豚肉にもよく合います。食べ応えのあるおかずになりますよ。
「豆苗と厚揚げの煮物」は、だし、みりん、しょうゆであっさりとした味の煮物です。
★きょうの料理ビギナーズは豆苗レシピ！
◉豆苗と豚肉のたくあん炒め ２人分
材料
豚バラ肉 100g
豆苗 １パック（350g）
たくあん 40g
（薄切り）
赤とうがらし （小）１本分
（小口切り）
しょうゆ
小麦粉
塩
こしょう
ごま油
サラダ油
作り方
豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
たっぷりの水でサッと洗い、ザルにあげて紙ペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
たくあんは５㎜幅の細切りにします。
豚肉は５㎝の長さに切り、しょうゆ（大さじ１/２）をまぶして小麦粉（適量）をふります。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を強めの中火で熱し、豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら豆苗を加え、手早く炒めます。
赤唐辛子、たくあんを加え、木べらと菜箸を使って大きく混ぜ合わせます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えます。
仕上げにごま油（小さじ１）をかけて全体を混ぜたら出来上がりです。
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◉豆苗と厚揚げの煮物 ２人分
材料
豆苗 １パック（350g）
厚揚げ （小）１枚（250g）
生しいたけ ５枚（100g）
しょうが 10g
（薄切り）
だし カップ１
みりん 大さじ１と１/２
しょうゆ 大さじ１と１/２
作り方
豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
たっぷりの水でサッと洗い、ザルにあげて紙ペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
しいたけは軸を切り落とします。
厚揚げは熱湯をかけ油抜きし、８等分に切ります。
☆油を抜くと調味料がよくなじむ！
フライパンにだし（カップ１）、みりん（大さじ１と１/２）、しょうゆ（大さじ１と１/２）を入れて煮立てます。
煮立ったら厚揚げ、しいたけ、しょうがを加えてふたをして弱めの中火で３分ほど煮ます。
豆苗を加え、強めの中火で上下を返しながら煮て、しんなりとしたら出来上がりです。
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