NHKきょうの料理は豚肉のキムチヨーグルト炒め・ヨーグルト納豆オムレツ・チキンカレーレシピ！
2018/08/15
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2018年8月14日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の舘野真知子さんが「豚肉のキムチヨーグルト炒め」、「ヨーグルト納豆オムレツ」、「チキンカレー」のレシピを紹介。
「豚肉のキムチヨーグルト炒め」は、キムチと豚肉をヨーグルトでもみ込んで焼くので絡みがマイルドなキムチ炒めに。
「ヨーグルト納豆オムレツ」は、斬新な１品。ヨーグルトが入れることでフワフワなオムレツになり、ソースもヨーグルトからしソースでヘルシー。
「ヨーグルトチキンカレー」は、鶏肉をヨーグルトに一晩つけることで、柔らかくなります。隠し味のみそがポイント！
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★もくじ★
★きょうの料理は豚肉のキムチヨーグルト炒め・ヨーグルト納豆オムレツ・チキンカレーレシピ！
◉豚肉のキムチヨーグルト炒め ２人分
材料
豚バラ肉（薄切り） 200g
白菜キムチ 150g
プレーンヨーグルト 100g
（無糖）
パプリカ １/２コ
（赤）
白ごま 適量
糸とうがらし 適宜
ごま油
しょうゆ
作り方
パプリカは細切りにします。
キムチは５㎝幅に切ります。
豚肉は５㎝幅に切ります。
ジッパー付きの保存袋にキムチと豚肉、ヨーグルトを入れてもみ、冷蔵庫に１時間以上おきます。
☆ヨーグルトをもみ込むことで豚肉に下味が入り、また柔らかくなる効果も！
フライパンにごま油（小さじ１）を熱し、中火でパプリカを炒めます。
油が回ったら端に寄せ、あいたところにキムチ豚肉をヨーグルトごと加えて炒め合わせます。
仕上げにしょうゆ（小さじ１）を加え、味を調えます。
器に盛って白ごまをふり、あれば糸とうがらしをのせたら出来上がりです。
◉ヨーグルト納豆オムレツ ２人分
材料
卵 ２コ
ひき割り納豆 １パック
プレーンヨーグルト 大さじ２
ヨーグルトからしソース
・プレーンヨーグルト 大さじ１
（無糖）
・マヨネーズ 大さじ１
・練りがらし 小さじ１/２
青じそ ４枚分
（せん切り）
しょうゆ
サラダ油
作り方
ヨーグルトからしソースの材料をよく混ぜ合わせます。
☆からしは納豆のパックに入っているものでもよい！
ボウルに卵、納豆、ヨーグルト、しょうゆ（小さじ１）を入れてよく混ぜます。
☆ヨーグルトを入れると加熱しても完全には固まらず、フワフワをキープできる！
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、ボウルの具を流し入れます。
半熟になるまで大きく混ぜながら焼きます。
器に盛りつけ、ヨーグルトからしソースをかけて青じそをのせます。
しょうゆ（適量）をかけて食べます。
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◉ヨーグルトチキンカレー ２人分
材料
鶏手羽元 ６本
プレーンヨーグルト 200g
（無糖）
A
・たまねぎ １コ（200g）
・にんじん １/３本（70g）
・にんにく １かけ
・しょうが 10g
カレー粉 大さじ１
はちみつ 大さじ１
ししとうがらし ６本
ミニトマト ８コ
ガラムマサラ 小さじ１/２
（あれば）
ご飯 茶碗２杯分
塩
オリーブ油
小麦粉
みそ
作り方
鶏手羽元は骨の脇に切り込みを入れ、ジッパー付きの保存袋に入れます。
☆切り込みを入れることで身離れがよくなる！
ヨーグルト（200g）、塩（小さじ１）を加えてよくもんでなじませ、冷蔵庫に一晩おきます。
☆ヨーグルトにつけることで肉質が柔らかくなる！
A の野菜はみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒めます。
香りがたったら中火でたまねぎとにんじんを加えて炒め、油がなじんだら端に寄せます。
あいたところにカレー粉（大さじ１）を加え、焼きつけるようにして炒めます。
香ばしい香りが出てきたら小麦粉（大さじ１）を加え、さらにしっかりと全体を炒めます。
野菜に小麦粉がなじみ、小さなそぼろ状になるまで３分ほど混ぜながら炒めます。
☆最初は小麦粉のグルテンで粘りがあるが、加熱し続けるとポロポロになる！そこまでよく炒める！
手羽元をヨーグルトごと加えて炒めます。
肉の表面を焼きつけたら、水（カップ１と１/２）を加え、フタをして１０分煮ます。
みそ（大さじ１）とはちみつ（大さじ１）を加えて味を調えます。
☆みそのうま味とコクで味に深みをプラス！
ししとうの軸を切って加え１分ほど煮て、ヘタを取ったミニトマトを加えてサッと煮ます。
ガラムマサラ（小さじ１/２）を加え、ひと煮立ちさせます。
器にご飯を盛り、カレーをかけたら出来上がりです。
◉ホエーの水キムチ
作り方
塩もみした野菜、にんにく、しょうが、とうがらしにホエーを加え、冷蔵庫で１時間以上冷やして出来上がりです。
☆ホエーは水切りヨーグルトの残った水分のこと。たんぱく質やミネラルが豊富！
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