NHKきょうの料理はなすのごまみそ煮・じゃこピーマン・鶏もも肉の梅煮レシピ！大原千鶴
2019/06/20
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2019年6月19日（24日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「なすのごまみそ煮」、「じゃこピーマン」、「鶏もも肉の梅煮」のレシピを紹介。
「なすのごまみそ煮」は、すりごまをたっぷり、みそのコクある味で作ります。
「じゃこピーマン」は、じゃこの塩けがピーマンとの相性ばっちり。定番常備菜として覚えておきたいレシピ。
「鶏もも肉の梅煮」は、鶏もも肉をこんがりと焼き、梅干し入りの煮汁で煮ます。ほどよい酸味が美味しく、日持ちもよくなります。
「塩きゅうり」は、きゅうりを切って容器に入れ、塩をまぶすだけ。ちょっとした箸休めにぴったりなお手軽常備菜。
「あじの和風スパイスマリネ」「たらこ糸こん」「ゆで卵のピクルス」「紫たまねぎのマリネ」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理はなすのごまみそ煮・じゃこピーマン・鶏もも肉の梅煮レシピ！
◉なすのごまみそ煮 つくりやすい分量
材料
なす ４コ（400g）
A
・だし カップ１/２
・砂糖 小さじ１
・うす口しょうゆ 小さじ１
すりごま（白） 大さじ２〜３
しょうが 少々
（せん切り）
ごま油
みそ
作り方
なすは縦半分に切って皮に斜めに切り目を入れ、水に10分ほどさらして水気を拭きます。
フライパンにごま油（大さじ２）を入れて中火にかけ、なすを皮を下にして入れてフタをします。
途中ごま油が足りないようなら適宜足し、両面を焼きます。
しんなりと焼けたら A を加えてフタをし、弱火で３分ほど煮ます。
具材を端に寄せ、煮汁にみそ（大さじ１）を溶き入れて全体になじませ、すりごまを加えて煮からめます。
粗熱を取って保存容器に移し、しょうがをのせたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で３日間保存可能！
☆食べ方はそのままでも、電子レンジで軽く温めても！
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◉じゃこピーマン つくりやすい分量
材料
ピーマン ５コ（200g）
（横に細切り）
ちりめんじゃこ 大さじ２
A
・だし カップ１/２
・うす口しょうゆ 大さじ１
ごま油
作り方
鍋にごま油（大さじ１）を入れて中火にかけます。
ちりめんじゃこも加えてチリッとしたら、ピーマンも加えてサッと炒めます。
A を加えてフタをし、時々混ぜながら３分ほど煮ます。
そのまま冷まして保存容器に移したら出来上がりです。
☆冷蔵庫で５日間保存可能！
☆食べ方は、そのままでも、電子レンジで軽く温めても。
◉鶏もも肉の梅煮 つくりやすい分量
材料
鶏もも肉 １枚（300g）
A
・酒 大さじ２
・酢 大さじ１
・うす口しょうゆ 大さじ１
梅干し １コ
（塩分13%）
みつば 適宜
作り方
フライパンに鶏肉を皮を下にして入れて中火にかけ、フタをします。
途中、上下を返して両面をこんがりと色よく焼きます。
鶏肉に八分どおり火が通ったら、A と梅干しを果肉をつぶして加えます。
時々煮汁を混ぜながらさらに両面を加熱します。
煮汁に照りが出てほぼ煮詰まったら火を止めます。
保存容器に移し、あればみつばをあしらいます。
☆冷蔵庫で３日間保存可能！
☆食べるぶんだけ切って電子レンジで軽く温めて！
◉塩きゅうり つくりやすい分量
材料
きゅうり ３本（300g）
塩
作り方
きゅうりはピーラーで皮をしまむきにします。
二つ割りにし、長さを４等分に切ります。
保存容器に入れ、塩（小さじ１）をまぶしたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で３日間保存可能！
☆食べ方はそのままで！
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