NHKきょうの料理ビギナーズは手作りマヨネーズ・マカロニサラダ・ゆで卵アボカドいんげんのサラダレシピ！
2019/06/12
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2019年6月11日（12日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「手作りマヨネーズ」をつかった「マカロニサラダ」、「ゆで卵アボカドいんげんのサラダ」のレシピを紹介。
「マヨネーズ」を手作りします！実は簡単に作れるんです！
その手作りマヨネーズをつかった「マカロニサラダ」はまた格別の美味しさ！定番のきゅうりの代わりにズッキーニで。
「ゆで卵アボカドいんげんのサラダ」は、ゆで卵とアボカドのまろやかさがたまりません！その中でいんげんの食感がまた絶妙に合います。
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★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズは手作りマヨネーズ・マカロニサラダ・ゆで卵アボカドいんげんのサラダレシピ！
◉手作りマヨネーズ つくりやすい分量
材料
卵黄 １コ分
酢 小さじ１と１/２
（あれば米酢）
フレンチマスタード 小さじ１
（あれば）
塩 小さじ１/３
砂糖 小さじ１/４
サラダ油 カップ１/２
塩
こしょう
作り方
ボウルにサラダ油以外のマヨネーズの材料を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かします。
サラダ油を大さじ１くらいずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜます。
☆油を加えて混ぜていくと、少しずつとろみがついてくる！
油をすべて混ぜ、もったりとしたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で３〜4日保存可能！
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◉マカロニサラダ ２人分
材料
マカロニ 80g
ズッキーニ １/２本（80g）
ハム ３〜４枚（40〜50g）
（薄切り）
手作りマヨネーズ 大さじ６〜７
（上記参照）
塩
こしょう
作り方
鍋にカップ５と湯を沸かして塩（小さじ１）を入れ、マカロニを表示時間より１分ほど長めにゆでます。
ズッキーニは縦半分に切ります。
切り口を下にして置き、１㎝幅に切ってから３〜４㎜幅の細切りにします。
ハムは 1.5 ㎝ 四方に切ります。
マカロニがゆで上がる１分前にズッキーニを加え、一緒にゆで上げて湯をきり、粗熱を取ります。
マカロニとズッキーニ、ハムをボウルに入れ、手作りマヨネーズ（大さじ６〜７）と塩（１つまみ）を加えてあえます。
器に盛りつけ、こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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◉ゆで卵アボカドいんげんのサラダ ２人分
材料
卵 ２コ
アボカド １コ
さやいんげん 10本
レモン汁 小さじ１
手作りマヨネーズ 大さじ５〜６
（上記参照）
塩
作り方
たまごは冷蔵庫から出して水にサッとつけます。
☆ゆでる前に水につけると、ひびが入りにくくなる！
沸騰した湯に入れ、弱火にして７分30秒ほゆでます。
冷水にとって殻をむき、食べやすく切ります。
いんげんはヘタを切り落とし、長さを３等分に切ります。
熱湯に入れ、歯ごたえが残る程度に２〜３分ほどゆで、ザルに上げます。
アボカドは種の周りに縦にぐるりと１週切り目を入れ半分に割って種を除き、縦半分に切って皮をむきます。
一口大に切り、レモン汁（小さじ１）をかけます。
☆アボカドの変色防止！
ボウルにゆで卵、いんげん、アボカド、塩（２つまみ）、手作りマヨネーズ（大さじ５〜６）を入れてあえたら出来上がりです。
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