NHKきょうの料理ビギナーズは小松菜レシピ！小松菜と牛肉の中国風炒め、じゃこの炒め物
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2016年1月12日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「小松菜と牛肉の中国風炒め」「小松菜とじゃこの炒め物」のレシピを紹介してくれました。
「小松菜と牛肉の中国風炒め」は、小松菜と牛肉を別々に炒めるため、小松菜はしゃきっと、牛肉は柔らかく仕上がっていて、オイーソースで絡める本格的な炒め物です。
「小松菜とじゃこの炒め物」は、小松菜のシャキシャキした食感とちりめんじゃこの香ばしさが食欲をそそりますよ。
きょうの料理ビギナーズは小松菜レシピ！
・小松菜と牛肉の中国風炒め ２人分
材料
小松菜 １ワ（250g）牛切り落とし肉 150g
かたくり粉 適量
赤唐辛子 １本
（半分に切り、種を取る）
酒 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
こしょう 少々
サラダ油
作り方
小松菜はサッと洗い、根元を切り落とし、ボウルに水を張り、根元をよく洗い土をしっかり落とします。水気をきったら、３等分に切ります。
牛肉は、かたくり粉をまぶしておきます。
フライパンに、サラダ油（大さじ１）を熱し、強火で大きくすくうように炒めます。
全体に油が回ったら、水（大さじ２）を加え、ふたをして中火で30秒〜１分ほど加熱します。
火が通ったら、いったん皿に取り出します。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、牛肉と赤唐辛子を入れ炒めます。
肉の色が変わったら、酒（大さじ１）、オイスターソース（大さじ１）、こしょうを加えて炒めます。
なじんだら、小松菜を戻し入れ、絡めるように炒めたら出来上がりです。
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・小松菜とじゃこの炒め物 ２〜３人分
材料
小松菜 １ワ（250g）ちりめんじゃこ 30g
ごま油 大さじ２
酒 大さじ２
しょうゆ 小さじ１
塩 小さじ１/３
白ごま 大さじ２
作り方
小松菜はサッと洗い、根元を切り落とし、ボウルに水を張り、根元をよく洗い土をしっかり落とします。水気をきったら、１㎝幅に切ります。
フライパンにごま油（大さじ２）を熱し、中火で小松菜を入れて炒めます。
しんなりしたら、ちりめんじゃこを加えて炒めます。
酒（大さじ２）、しょうゆ（小さじ１）、塩（小さじ１/３）を加えて炒めます。
汁気がなくなるまで炒めたら、白ごまを加え、サッと炒めたら出来上がりです。
☆ 保存は冷蔵庫で２〜３日持ちます。
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