NHKきょうの料理ビギナーズはチキンカレー・豚バラカレーレシピ！
2019/06/04
Sponsord Link
2019年6月3日（4日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「チキンカレー」、「豚バラカレー」のレシピを紹介。
「チキンカレー」は、たまねぎをあめ色になるまでじっくり炒めることでカレーに深みが出ます。また、隠し味やチキンを塩水につけるなど美味しくするポイントがいっぱい！
「豚バラカレー」は、豚バラ肉にごぼう、あめ色のたまねぎで作るカレー。隠し味のしょうゆが風味をアップし、全体の味もまとめる役割をします。
★きょうの料理ビギナーズはチキンカレー・豚バラカレーレシピ！
◉チキンカレー ４人分
材料
鶏もも肉 500g
たまねぎ １コ（200g）
にんじん（小） １本（150g）
オレンジマーマレード 大さじ１
カレールー 80g
ご飯 適量
（温かいもの）
塩
サラダ油
作り方
鶏肉は一口大に切ります。
水（カップ１）に塩（小さじ１）を入れて塩を溶かします。
ジッパー付き保存袋に鶏肉を入れ、、塩水を加えます。
手でよくもみ込み、冷蔵庫に３時間ほどおきます。
☆塩水につけることで、焼いてもパサつかず、短時間でもじっくり煮込んだ味わいになる！
たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
にんじんは５㎜厚さのいちょう切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつけます。
最初は触らず、縁が茶色くなっていたら、時々混ぜながら、あめ色になるまで10分ほどじっくり焼きつけます。
☆途中で焦げそうになったら、水（カップ１/４）を２〜３回に分けて加える！
にんじんを加えて軽く炒め、水（カップ２と１/２）、マーマレード（大さじ１）を加えます。
☆隠し味のマーマレードで味に深みが出る！
ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで15分ほど煮ます。
鶏肉の水気をペーパータオルで拭き取り、別のフライパンに鶏肉の皮を下にして並べます。
強めの中火で両面に焼き色をつけます。
野菜のフライパンの火を止めてカレールー（80g）を割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせます。
鶏肉も加え、弱火にしてとろみがつくまで４〜５分ほど煮ます。（カレー）
☆カレールーを溶かすときは火を止めるとダマにならない！
器にご飯を盛りつけ、カレーをかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉豚バラカレー ４人分
材料
豚バラ肉 500g
（薄切り）
たまねぎ １コ（200g）
ごぼう １本（100g）
カレールー 80g
ご飯 適量
（温かいもの）
しょうゆ
サラダ油
作り方
たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
ごぼうはよく洗い、ささがきにします。
豚肉は食べやすく切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱してたまねぎを入れ、あめ色になるまでじっくり炒めます。（上記チキンカレー参照）
豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうとしょうゆ（大さじ２）を加え、サッと炒めます。
☆隠し味にしょうゆを加えると、風味がアップし、全体の味もまとまる！
水（カップ２と１/２）を加え、煮立ったら弱火にして５分ほど煮ます。
火を止めてカレールー（80g）を割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせます。
弱火にかけ、とろみがつくまで４〜５分ほど煮ます。
器にご飯を盛りつけ、カレーをかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
