NHKきょうの料理ビギナーズは肉だんごの中国風煮物・かぶと厚揚げのそぼろ煮レシピ！
2019/02/06
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2019年2月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「肉だんごの中国風煮物」、「かぶと厚揚げのそぼろ煮」のレシピを紹介。
「肉だんごの中国風煮物」は、大きめに作った肉だんごはボリュームたっぷり。チンゲンサイと春雨を加えて中国風スープで煮物を楽しみます。
「かぶと厚揚げのそぼろ煮」は、ひき肉を木べらで広げて焼いてから、ほぐすことで粗めのそぼろが完成。かぶと厚揚げにもよく合います。
★きょうの料理ビギナーズは肉だんごの中国風煮物・かぶと厚揚げのそぼろ煮レシピ！
◉肉だんごの中国風煮物 ２人分
材料
豚ひき肉 200g
ねぎ １/３本
しょうが 10g
A
・酒 小さじ２
・ごま油 小さじ２
・かたくり粉 小さじ２
・塩 少々
・こしょう 少々
チンゲンサイ ２株（300g）
春雨（乾） 30g
スープ カップ１と１/２
（顆粒チキンスープの素（中国風）
小さじ１を水カップ１と１/２で溶く）
B
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１/２〜２
・砂糖 小さじ１
サラダ油
作り方
チンゲンサイは根元を切り落として外側の葉を１枚ずつはがし、長いものは長さを半分に切ります。
内側の小さい部分は縦半分に切ります。
ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
春雨はキッチンばさみで10㎝長さに切ります。
ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、A を入れ、手で混ぜます。
全体に混ざったら、さらに粘りが出るまで練り混ぜます。
４等分にし、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、だ円形に整えます。（肉だんご）
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、肉だんごを並べ入れます。
焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼きます。
☆煮る前に焼くと煮くずれしにくい！
スープ（カップ１と１/２）を加え、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で２分ほど煮ます。
チンゲンサイの内側、軸を加え、春雨を広げてのせます。
中火にして２分ほど煮て、B を加えます。
チンゲンサイの葉を加え、再び落としぶたをして３分煮たら出来上がりです。
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◉かぶと厚揚げのそぼろ煮 ２人分
材料
鶏ひき肉 150g
かぶ ２コ
厚揚げ （小）１枚（150g）
A
・酒 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・うす口しょうゆ 大さじ１と１/２
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ１/２
・水 大さじ１
しょうが 小さじ２
（すりおろす）
サラダ油
作り方
かぶは茎２㎝を残して葉を切り落とし、四つ割りにします。
厚揚げは熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、一口大に切ります。
水溶きかたくり粉は混ぜておきます。
小さめのフライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、ひき肉を入れて木べらで広げます。
焼き色がついたら、くずしながら返し、粗めのそぼろにします。
水（カップ１）、A を入れ、かぶと厚揚げを加えます。
煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、８〜10分ほど煮ます。
かぶが柔らかくなったら、しょうがを加えて混ぜます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつけたら出来上がりです。
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