NHKきょうの料理はひじきと鶏肉のパエリア・ひじきのペペロンチーノレシピ！谷昇
2019/05/28
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2019年5月27日（28日）放送のNHKきょうの料理は、フランス料理店オーナーシェフの谷昇さんが「ひじきと鶏肉のパエリア」、「ひじきのペペロンチーノ」のレシピを紹介。
「ひじきと鶏肉のパエリア」は、鶏肉のうまみを吸ったひじきに米、鶏肉も１枚まるごとをのせるのでボリューム感も圧倒的。斬新なパエリアレシピ。
「ひじきのペペロンチーノ」は、ひじきたっぷり、で、具はひじきのみのペペロンチーノ。ひじきの歯ごたえと風味を生かすことがポイント。
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★きょうの料理はひじきと鶏肉のパエリア・ひじきのペペロンチーノレシピ！
◉ひじきと鶏肉のパエリア ４人分
材料
長ひじき（乾） 80g
鶏もも肉 １枚（300g）
にんにく 10g
（みじん切り）
たまねぎ １/２コ分（80g）
（薄切り）
ピーマン（赤） １コ（60g）
ピーマン １コ（30g）
カレー粉 小さじ１
パプリカパウダー 小さじ１
米 360㎖（２合）
チキンスープ 540㎖
（540㎖の湯に対して１%の顆粒
スープの素（中国風）を溶いたもの）
塩
オリーブ油
黒こしょう（粗挽き）
作り方
ボウルにザルを重ねて長ひじきを入れ、ひじきをほぐしながら２〜３回水をかえ、少ししんなりするまで洗います。
☆水で戻さないことがポイント！洗うことで食感がしっかり残る！
水気をきって細かく切ります。
ピーマン２種類は縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、横に薄切りにします。
鶏もも肉は全体に塩２つまみをふります。
フライパンにオリーブ油（少々）を中火で熱し、鶏肉の身側を下にして入れます。
身が白っぽくなったら裏返して皮側を焼き、皮がパリパリにきつね色になるまで焼いて取り出します。
そのフライパンでにんにくを弱火で熱し、香りがたったらたまねぎを炒めます。
ひじきを加え、油が回ったらピーマン２種、カレー粉（小さじ１）、パプリカパウダー（小さじ１）をふり入れて炒めます。
香りがたったら米を加えて炒め、オリーブ油（大さじ１）を足し、油が回ったらチキンスープ（540㎖）を加えます。
中火で混ぜながら煮て、沸騰したら火を弱めます。
鶏肉をのせ、全体に黒こしょう（少々）をふり、フタをしないでごく弱火で20分ほど煮ます。
仕上げに強火にし、香ばしい香りがしたら火を止め出来上がりです。
☆お好みで塩（少々）をふってもOK！
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◉ひじきのペペロンチーノ ２人分
材料
長ひじき（乾） 100g
スパゲッティ 160g
（1.7㎜）
赤とうがらし ２〜４本
（ヘタと種を取り除く）
にんにく 40g
（薄切り）
粉チーズ 適量
塩
オリーブ油
作り方
ボウルにザルを重ねて長ひじきを入れ、ひじきをほぐしながら２〜３回水をかえ、少ししんなりするくらいに洗い、水気をきります。
塩（適量）を加えた湯で、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでます。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）、とうがらしを入れて弱火で熱し、とうがらしの色が変わったら火を止め、にんにくを加えます。
強火にかけ、にんにくが色づきはじめたらひじきを加え、油をからませながら炒めます。
スパゲッティを湯をきりすぎないように加え、油とゆで汁がなじむように手早く炒めます。
汁気がからんだら器に盛りつけ、粉チーズをふって出来上がりです。
◉ひじきのオイル炒め
材料
長ひじき 50g
オリーブ油 大さじ２
黒こしょう 少々
作り方
オリーブ油で長ひじきを炒めて、黒こしょう（少々）をふって出来上がりです。
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