焼きえびの和風サラダ・えびとなすのしょうがあんかけレシピ！きょうの料理は大原千鶴
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2017年8月17日（21日）放送のきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「焼きえびの和風サラダ」、「えびとなすのしょうがあんかけ」のレシピを紹介してくれました。
「焼きえびの和風サラダ」は、むきえびをフライパンでサッと焼き、野菜、ドレッシングとあえます。えびが加わることでボリュームが出てオシャレなサラダになりますよ。
「えびとなすのしょうがあんかけ」は、なすは揚げ焼きにし、えびはあんに加えます。和の小鉢が簡単に一品出来上がります。
「えびのピカタ風」「和風えびマヨ」のレシピはこちら
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★きょうの料理はえびレシピ！
◉焼きえびの和風サラダ ２人分
材料
むきえび （大）８匹（約100g）
きゅうり １/２本（50g）
貝割れ菜 １/２パック
ミニトマト ２コ
わかめ（塩蔵） 20g
糸寒天（乾） ５g
ドレッシング
・米酢 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・きび糖 大さじ１/２
（または砂糖）
・練りがらし 小さじ１
・ごま油 小さじ１/２
小麦粉
ごま油
作り方
むきえびはサッと水で洗い、紙タオルで水気を拭き取ります。
☆むきえびも洗って水気を拭くことで、くせが抑えられる！
全体に薄く小麦粉をまぶします。
フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火にかけ、両面を焼いてえびに火を通します。
☆えびはサッと火を通して、食感よく！
糸寒天は水で戻して４㎝長さに切ります。
わかめは塩を洗い落とし、１分ほど水につけて戻し、食べやすい大きさに切ります。
きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
ミニトマトはヘタを取り、縦４等分に切ります。
ボウルにドレッシングの調味料を全て入れて混ぜ、えびと他の具材も全て加えてよく混ぜたら出来上がりです。
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◉えびとなすのしょうがあんかけ ２人分
材料
むきえび （大）４匹（約50g）
なす ２〜３コ（250g）
だし カップ１と１/２
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ１
・水 小さじ２
しょうが 少々
（すりおろす）
うす口しょうゆ
サラダ油
作り方
むきえびはサッと水で洗い、紙タオルで水気を拭き取って粗く刻みます。
なすはピーラーで皮をむいて乱切りにして水にさらし、紙タオルで水気を拭き取ります。
フライパンにサラダ油を１㎝深さまで入れて中火にかけ、なすを入れて上下を返しながら全体がこんがりとするまで揚げ焼きにします。
鍋にだし（カップ１と１/２）を入れて沸騰させ、うす口しょうゆ（小さじ１）を加えます。
えびを加えて再び煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。（あん）
なすを器に盛りつけ、あんをかけてしょうがを添えたら出来上がりです。
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