NHKきょうの料理はアスパラガスの厚揚げ白あえレシピ！ばあばの四季おかず
2018/04/10
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2018年4月9日（10日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のばあばこと鈴木登紀子さんが「アスパラガスの厚揚げ白あえ」のレシピを紹介。
「アスパラガスの厚揚げ白あえ」は、白あえといったら豆腐を使いますが、今回ばあばは厚揚げを使います。厚揚げなら水きりと裏ごしの手間がいりません。
「えびとそら豆の黄身酢あえ」、「むしり鷄と春野菜の更紗あえ」のレシピはこちら
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★きょうの料理はアスパラガスの厚揚げ白あえレシピ！
◉アスパラガスの厚揚げ白あえ ２人分
材料
グリーンアスパラガス ６本
白あえ衣
・白ごま 大さじ４
・厚揚げ １/２枚（100g）
・砂糖 大さじ２
・酒 小さじ１
・うす口しょうゆ 大さじ２/３
・塩 少々
白ごま 適量
塩
うす口しょうゆ
作り方
アスパラガスは、はかまをピーラーで取りながら根元の堅い皮をむき、半分に切ります。
塩（少々）を入れた熱湯に根元から順に入れ、30～40秒ほどゆでて氷水にとります。
太いところは縦四つ割りにし、細いところは二つ割りにし、３㎝長さに切ります。
うす口しょうゆ（小さじ１）を回しかけます。
白あえ衣の白ごまは小鍋で軽くいります。
台の上にぬれ布巾を敷き、すり鉢を置いてごまを入れ、プツプツという音がしなくなるまですります。
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を拭きます。
すり鉢に手でくずし入れて、すり混ぜます。
⭐︎厚揚げは皮が粗く残るくらいでよい！
残りの衣の調味料を順番に加えていき、ごまとなじむようにさらにすります。
アスパラガスのしょうゆをきって加え、あえます。
器に盛りつけ、白ごまを散らしたら出来上がりです。
⭐︎きょうの料理のひとりごと
久しぶりにばあばが登場！
93歳と聞いて、その元気さにびっくりします。
私のおばあちゃんは89歳、ばあばとそうかわらない年齢です。
しかし、ボケがひどくなり、先日、精神科病院に入ることになりました。
おばあちゃんには、これ！と言った趣味がなかったこともいけなかったのかなと感じます。
いつまでも生き生きとして過ごしてほしかったけど。
ばあばには、まだまだ元気でいてもらいテレビなどで活躍してほしいものです。
そしていろんなことをまだまだ教えてほしい！きょうも勉強になりました。
そして、見ているみんなに力を与えてほしいですね。
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