黒豆のおこわ・でんぶレシピ！NHKきょうの料理は白井操の楽しいごはんの時間
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2017年11月15日（16日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の白井操さんが「黒豆のおこわ」、「でんぶ」のレシピを紹介してくれました。
「黒豆のおこわ」は、黒豆を電子レンジで軽く加熱し、それから炊飯器で炊きます。簡単に作ることができますよ。
「でんぶ」は、白身魚を丁寧にすり鉢ですることでふわふわの仕上がりに。
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★きょうの料理は黒豆のおこわ・でんぶレシピ！
◉黒豆のおこわ ３〜４人分
材料
もち米 360㎖（２合）
黒豆（乾） カップ１/２
梅干し １コ
作り方
黒豆はサッと洗って軽く水気をきり、耐熱皿に広げてラップをして、電子レンジ600Wで２分加熱します。
取り出して全体を揺すって混ぜ、ラップを外して再び電子レンジに１分弱かけます。
皮が破れ、ほんのり色がついて香ばしい香りがしたら取り出します。
ボウルに入れて水（カップ２）を加え、このまま１〜２時間つけます。
もち米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れます。
黒豆をつけていた水ごと加え、１時間ほどつけます。
梅干しをちぎって種とともに加え、普通に炊きます。
⭐︎黒豆と梅干しで、うっすらピンク色になる！
焼き上がったら種を取り除き、全体を混ぜたら出来上がりです。
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◉でんぶ つくりやすい分量
材料
白身魚 150g
（切り身）
A
・砂糖 大さじ２
・酒 小さじ２
・塩 小さじ１/３
食紅（赤） 少々
（食紅ごく少々をぬるま湯大さじ１で溶く。
小さじ１/４程度を使用）
塩
作り方
鍋に塩（少々）を入れて湯を沸かし、白身魚（今回は、たい）を加えてしっかりとゆでます。
取り出してバットに移し、皮と骨を取り、紙タオルで水気をしっかり拭きます。
すり鉢（またはフードプロセッサー）で身を細かくします。
鍋に移して弱火にかけ、菜箸で４本で混ぜながら A を加えて混ぜ合わせます。
食紅を少しずつたらして色付けをします。
弱火のまま全体が淡いピンク色になるように細かくほぐしながらいります。
おおよその水分がとんだらバットに広げて冷まします。
再び、すり鉢（またはフードプロセッサー）で、ふんわりするまで細かくしたら出来上がりです。
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