NHKきょうの料理は春にんじんと新たまねぎのひらひら煮、干ししいたけとお揚げの炊いたんレシピ！大原千鶴
2016/03/17
Sponsord Link
2016年３月1６日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の大原千鶴さんがが「春にんじんと新たまねぎのひらひら煮」と「干ししいたけとお揚げの炊いたん」のレシピを紹介してくれました。
「春にんじんと新たまねぎのひらひら煮」は、薄切りにしたにんじんとたまねぎ、そして豚肉を入れてサッと煮るひらひら煮、春を感じさせる一品です。
「干ししいたけとお揚げの炊いたん」は、にんじんを丸ごとゆでて下茹でし甘みを閉じ込め、しっかり味に仕上げるのでご飯が進みますよ。
「春にんじんのうす焼き」生の春にんじんを使った「春にんじんの梅あえ」「ダブル春にんじんの洋風マリネ」のレシピはこちら
★きょうの料理は春にんじんと新たまねぎのひらひら煮、干ししいたけとお揚げの炊いたん
・春にんじんと新たまねぎのひらひら煮 ２人分
材料
春にんじん １本（150g）新たまねぎ （少）１コ（150g）
豚薄切り肉 150g
（ロース/しゃぶしゃぶ用）
絹さや ６枚
A
・だし カップ１
・薄口しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１/４
レモン ２枚
（皮をむいて薄い輪切りにする）
作り方
にんじんか皮をむいて、ピーラーで縦に薄切りにします。たまねぎは縦にスライサーで薄切りにします。
絹さやは筋をとり、熱湯でサッとゆでて、水気をきります。
鍋に A とにんじん、たまねぎを混ぜずに入れて、中火にかけます。
☆薄味にし、野菜の甘みを引き立てる
☆材料を分けて煮ると、盛りつけがキレイに仕上がる
沸騰したら火を弱めて、たまに野菜を上下を返しながら弱火で１〜２分ほど煮ます。
野菜がしんなりしたら、菜箸で隙間を作り豚肉を加えます。
豚肉に火が通り絹さやを加えて、２〜３分ほど煮たら出来上がりです。
器に盛りつけ、輪切りにしたレモンを添えていただきます。
Sponsord Link
・干ししいたけとお揚げの炊いたん 2人分
材料
春にんじん ２本（300g）干ししいたけ ２枚
油揚げ 50g
A
・酒 大さじ２
・きび糖 大さじ１と１/２
（なければ砂糖）
しょうゆ 大さじ２と１/２
木の芽 少々
作り方
干ししいたけは水（カップ３/４）に一晩つけて戻します。軸を落として、４等分に切り、戻し汁はとっておきます。
油揚げは大きめの短冊切りにします。
にんじんはまるごと鍋に入れて、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。
☆丸ごとじっくり熱を加えることで甘みを閉じ込める
沸騰したらそのまま１０分ほどゆでて、竹串がスッと通るまでゆでます。
ザルにあげて、粗熱が取れたら乱切りにします。
鍋に、にんじん、しいたけ、油揚げ、しいたけの戻し汁、A を入れて中火にかけます。
沸騰したら火を弱めて、しょうゆ（大さじ２と１/２）を加え、混ぜながら３分ほど煮汁が煮詰めます。
☆しっかり味でにんじんの甘みを引き締める
汁気がほぼなくなるまで煮詰めたら、出来上がりです。
器に盛りつけ、木の芽を飾りいただきます。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
