NHKきょうの料理ビギナーズは鶏肉と野菜の簡単蒸し・鶏肉とブロッコリーの酒蒸しレシピ！
2018/01/16
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2018年1月15日（16日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏肉と野菜の簡単蒸し」、「鶏肉とブロッコリーの酒蒸し」のレシピを紹介。
「鶏肉と野菜の簡単蒸し」は、キャベツやたまねぎを敷いた上に、鶏肉をおいて蒸します。香味だれでさっぱりと風味よく！
「鶏肉とブロッコリーの酒蒸し」は、胸肉とブロッコリーを同時に蒸します。みそ、はちみつ、酢、粒マスタードを混ぜたコクのあるみそだれにつけていただきます。
★きょうの料理ビギナーズは鶏肉レシピ！
◉鶏肉と野菜の簡単蒸し ２人分
材料
鶏もも肉 （小）１枚（200g）
キャベツ １/４コ（250g）
たまねぎ １/２コ（100g）
ねぎ １/３本
しょうが 15g
A
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酢 大さじ１/２
・ごま油 大さじ１/２
赤とうがらし （小）１本分
（小口切り）
塩
こしょう
作り方
キャベツは厚い軸の部分を切り離し、薄切りにします。
葉は手で４〜５㎝四方にちぎり、根元に近い堅い部分と葉先の柔らかい部分に分けます。
たまねぎは縦に５㎜幅の薄切りにします。
ねぎとしょうがは粗みじん切りにします。
A を混ぜ合わせ、ねぎ、しょうが、赤とうがらしを加えて混ぜます。（香味だれ）
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れます。
縦半分に切り、４等分のそぎ切りにします。
塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにキャベツの堅い部分、軸、たまねぎ、キャベツの柔らかい部分の順に広げて入れ、鶏肉を重ならないように並べてのせます。
熱湯（カップ１/２）を鶏肉の上に回しかけ、フタをします。
強めの中火にかけ、煮立って蒸気が上がってきたら中火にし、４〜５分蒸して鶏肉に火を通します。
フタを外し、菜箸と木べらで上下を返しながら汁がほとんどなくなるまで軽く混ぜながら煮詰めます。
器に盛りつけ、香味だれをかけたら出来上がりです。
⭐︎食べるときには、さっくりと混ぜ合わせて食べる！
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◉鶏肉とブロッコリーの酒蒸し ２人分
材料
鶏むね肉 （小）１枚（200g）
ブロッコリー １/２コ（150g）
A
・みそ 大さじ１と１/２
・はちみつ 大さじ１
・酢 小さじ１
・粒マスタード 小さじ１
塩
酒
作り方
ブロッコリーは小房に分けて茎に切り目を入れます。
鶏肉は１㎝幅のそぎ切りにし、塩（少々）をふります。
フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、ブロッコリーを水にくぐらせて加えます。
酒（カップ１/４）を回しかけ、フタをします。
中火にかけ、煮立って蒸気が上がったら、弱火にして７分ほど蒸します。
器に盛りつけ、 A を混ぜ合わせて添えたら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
今日の２品はどちらもフライパンを使って蒸して作るおかず。
簡単に作れて野菜とお肉が摂れるいいレシピですね〜。
私はフライパン料理だと炒めものにしちゃうんですが、蒸すならヘルシーだし、そんなに手間かからないので、自分の料理レパートリーにぜひ、取り入れたい料理法です。
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