NHKきょうの料理ビギナーズはハンバーグレシピ！バツ江のスパルタ洋食塾１日目
Sponsord Link
2017年10月30日（31日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、はつ江の姉・バツ江のスパルタ洋食塾！今回は「ハンバーグ」のレシピを紹介してくれました。
今回の「ハンバーグ」は、たまねぎは電子レンジでチン、肉ダネは菜箸で混ぜるなど手軽に作れるレシピ。
ふっくらジューシーに仕上げるポイントがいくつかありますよ。ソースも基本のものです。
★きょうの料理ビギナーズはハンバーグレシピ！
◉ハンバーグ ２人分
材料
合いびき肉 250g
たまねぎ １/２コ
生パン粉 カップ１/３強
（15g）
溶き卵 １/２コ分
牛乳 大さじ１
ナツメグ 少々
塩 小さじ１/３
こしょう 少々
ソース
・トマトケチャップ 大さじ２
・ウスターソース 大さじ１
・水 大さじ２
リーフレタス
ミニトマト
サラダ油
Sponsord Link
作り方
たまねぎはみじん切りにします。
耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで２分30秒ほど加熱します。
レンジから取り出し、バットに広げて粗熱をとります。
⭐︎たまねぎが熱いまま、肉と合わせると肉の脂が溶け、タネが柔らかくなり成形しにくくなる！
ボウルにひき肉、たまねぎ、生パン粉（カップ１/３強）、牛乳（大さじ１）、溶き卵（１/２コ分）、塩（小さじ１/３）、ナツメグ（少々）、こしょう（少々）を入れて菜箸でよく混ぜます。
⭐︎手の熱が伝わらないように菜箸で混ぜる！
１/２の量のタネを手に取り、キャッチボールのようにして手の平に打ちつけ空気を抜きます。
⭐︎空気を抜くことで崩れるのを防ぐ！
それから手早く小判形に整えます。
⭐︎手の熱で肉の脂が溶けないように！溶け出すとジューシーに仕上がらない！
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、肉ダネを入れ、中央を軽くくぼませます。
⭐︎くぼませることにより、火の通りが均一に入り、ふっくらと仕上がる！
焼き色がついたら裏返し、水（大さじ２〜３）を加えてフタをし、８〜10分ほど蒸し焼きにします。
竹串を刺して透明な汁が出てきたら焼き上がり。
お皿にハンバーグを盛りつけます。
フライパンはそのままで、ソースを作ります。
⭐︎肉のうまみが残っているので洗わずにそのままソース作りする！
トマトケチャップ（大さじ２）、ウスターソース（大さじ１）、水（大さじ２）を入れて中火で混ぜながら煮立てます。
とろみがついたらソースの出来上がり。
ハンバーグにソースをかけ、レタスとミニトマトを添えたら出来上がりです。
◉今日の感想
今日からまた「バツ江さんのスパルタ塾」が始まりましたね〜。
ドラマ仕立てになってて楽しいんだけど、今回は新婚夫婦なのに、ちょっと落ち着いちゃっているような。
いや引っ越し後だから、疲れてた感を出してたのかな。
今までの阿佐ヶ谷姉妹編や、水戸なつめちゃんの時の方は元気があって楽しく観れたんですけど。
でもまだまだ初日、明日はちょっと面白くなってたらいいな。
ハンバーグレシピは、菜箸でグルグルが新鮮でしたね。
手でこねるものだと思っていたので。
私の場合、手が汚れるあの作業があまり好きではないので、いつもビニール手袋をつけます。
そうすると、成形のときにも手が汚れないですし。
ただ、肉ダネに熱は禁物！
手早くが基本です。
ハンバーグ、最近作ってないなー。
ちなみに明日（10月30日）のきょうの料理ビギナーズは「カレーライス」ですよ！
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
