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NHKきょうの料理ビギナーズはオクラと豚肉のサッと煮・オクラと鶏肉のにんにく炒めレシピ!

      2018/07/06

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2018年7月5日(9日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「オクラと豚肉のサッと煮」、「オクラと鶏肉のにんにく炒め」のレシピを紹介。

「オクラと豚肉のサッと煮」は、短時間で煮ることでオクラの色は鮮やかに、肉は柔らかく仕上がります。

だしと肉のうまみを吸い込んだオクラを楽しみましょう!

「オクラと鶏肉のにんにく炒め」は、オクラのシャキシャキ感を楽しむ炒め物。にんにくをプラスすることで風味がアップ!

★きょうの料理ビギナーズはオクラレシピ!

◉オクラと豚肉のサッと煮 2人分

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材料

 

オクラ     10本(100g)
豚肩ロース肉  120g
(薄切り)
しょうが    10g

A
・だし     カップ1
・酒      大さじ1
・砂糖     小さじ2
・しょうゆ   小さじ2
・塩      小さじ1/4



 

作り方

 

オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。

オクラ5本をまな板に並べて塩(小さじ1/4)をふり、手で軽く押しながら転がします。(板ずり)

残りのオクラも同じようにします。

 

水でサッと洗い、水気をきります。

しょうがは薄切りにします。

 

フライパンに A としょうがを入れ、強めの中火にかけます。

煮立ったら、豚肉を1枚ずつ入れます。

 

肉の色が変わったら少し寄せ、あいたところにオクラを加えます。

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中火にし、時々返しながら2〜3分ほど煮たら出来上がりです。

 

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◉オクラと鶏肉のにんにく炒め 2人分

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材料

 

オクラ     10本(100g)
鶏もも肉 (小)1枚(200g)
にんにく    1かけ

A
・酒      大さじ1
・塩      小さじ1/3
・こしょう   少々


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

オクラはヘタの先を切り落としてガクの部分を薄くむき、5本ずつ塩(小さじ1/4)をまぶして板ずりし、水でサッと洗います。

ペーパータオルで水気を拭き、斜め半分に切ります。

 

にんにくは横に薄切りにします。

鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。

縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、にんにくを加えて炒めます。

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薄く色づいたら火を止めてペーパータオルに取り出します。

再び中火にかけ、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、2〜3分ほど焼きます。

焼き色がついたら返し、さらに1分ほど焼きます。

 

ペーパータオルで脂を拭いてオクラを加え、2〜3分炒めます。

A をふり、サッと混ぜます。

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器に盛ってにんにくを散らしたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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