NHKきょうの料理ビギナーズはオクラと豚肉のサッと煮・オクラと鶏肉のにんにく炒めレシピ！
2018/07/21
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2018年7月5日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「オクラと豚肉のサッと煮」、「オクラと鶏肉のにんにく炒め」のレシピを紹介。
「オクラと豚肉のサッと煮」は、短時間で煮ることでオクラの色は鮮やかに、肉は柔らかく仕上がります。
だしと肉のうまみを吸い込んだオクラを楽しみましょう！
「オクラと鶏肉のにんにく炒め」は、オクラのシャキシャキ感を楽しむ炒め物。にんにくをプラスすることで風味がアップ！
★きょうの料理ビギナーズはオクラレシピ！
◉オクラと豚肉のサッと煮 ２人分
材料
オクラ 10本（100g）
豚肩ロース肉 120g
（薄切り）
しょうが 10g
A
・だし カップ１
・酒 大さじ１
・砂糖 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・塩 小さじ１/４
塩
作り方
オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。
オクラ５本をまな板に並べて塩（小さじ１/４）をふり、手で軽く押しながら転がします。（板ずり）
残りのオクラも同じようにします。
水でサッと洗い、水気をきります。
しょうがは薄切りにします。
フライパンに A としょうがを入れ、強めの中火にかけます。
煮立ったら、豚肉を１枚ずつ入れます。
肉の色が変わったら少し寄せ、あいたところにオクラを加えます。
中火にし、時々返しながら２〜３分ほど煮たら出来上がりです。
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◉オクラと鶏肉のにんにく炒め ２人分
材料
オクラ 10本（100g）
鶏もも肉 （小）１枚（200g）
にんにく １かけ
A
・酒 大さじ１
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
塩
こしょう
サラダ油
作り方
オクラはヘタの先を切り落としてガクの部分を薄くむき、５本ずつ塩（小さじ１/４）をまぶして板ずりし、水でサッと洗います。
ペーパータオルで水気を拭き、斜め半分に切ります。
にんにくは横に薄切りにします。
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。
縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱めの中火で熱し、にんにくを加えて炒めます。
薄く色づいたら火を止めてペーパータオルに取り出します。
再び中火にかけ、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、２〜３分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し、さらに１分ほど焼きます。
ペーパータオルで脂を拭いてオクラを加え、２〜３分炒めます。
A をふり、サッと混ぜます。
器に盛ってにんにくを散らしたら出来上がりです。
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