きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はしいたけしゅうまい・やわやわうどん・コーンとミニトマトのバター炒めレシピ!

      2018/07/27

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2018年7月26日(30日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の瀬尾幸子さんが「しいたけしゅうまい」、「やわやわうどん」、「コーンとミニトマトのバター炒め」のレシピを紹介。

「しいたけしゅうまい」は、電子レンジで蒸して作ります。しいたけに肉ダネを詰めるだけなので簡単。うまみがたっぷりです。

「みょうがのみそ焼き」「木綿豆腐のちぎりやっこ」「白菜漬けともやしの卵焼き」など簡単にできる副菜。

「やわやわうどん」は、シメにぴったり!ゆでうどんを長めにゆでてやわらかくします。

「コーンとミニトマトのバター炒め」は、コーンをじっくりと炒めることで、水分がとび、甘みがより出る。

★きょうの料理はしいたけしゅうまい・やわやわうどん・コーンとミニトマトのバター炒めレシピ!

◉しいたけしゅうまい 2人分

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材料

 

生しいたけ  (小)6枚

肉ダネ
・豚ひき肉    150g
・たまねぎ    1/4コ分
(みじん切り)  (50g)
・小麦粉     小さじ2
・塩       少々
・こしょう    少々
・ごま油     小さじ1

A
・練りがらし   適宜
・しょうゆ    適宜
・酢       適宜

 

作り方

 

しいたけは石づきを取り、軸をもぎ取って外し、軸はみじん切りにします。

ボウルに肉ダネの材料としいたけの軸を入れ、練り混ぜます。

粘りが出たら6等分にします。

 

しいたけのかさの内側に肉ダネを等分に詰めます。

内側を上にして、耐熱皿の中央をあけるように並べ、ラップをふんわりとかけます。

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電子レンジ600Wで4分加熱します。

器に盛りつけ、お好みで A を添えたら出来上がりです。

 

◉みょうがのみそ焼き 2人分

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材料

 

みょうが    3コ
七味とうがらし 適宜
みそ

作り方

 

みょうがは縦半分に切って金串かフォークに刺し、断面にみそ(小さじ2)を塗ります。

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みその部分を直火であぶり、少し焼き目をつけます。

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☆みょうが半生が美味しいので、焼き過ぎないように注意!

 

金串を外して盛りつけたら出来上がりです。

お好みで七味とうがらしをふっていただきます。

 

◉木綿豆腐のちぎりやっこ 2人分

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材料

 

木綿豆腐    1丁(400g)
細ねぎ     3本
青じそ     5枚
削り節     適量
しょうが    小さじ1
(すりおろす)
しょうゆ
オリーブ油

 

作り方

 

豆腐は一口大にちぎり、紙タオルを敷いたバットにのせ、薬味を切り終わるくらいまで、水気をきります。

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☆ちぎった豆腐は断面が多いので、薬味と味がよくからむ!

 

細ねぎは小口切りにします。

青じそはせん切りにします。

器に豆腐を盛りつけ、削り節、細ねぎ、青じそをのせ、しょうがを添えます。

食べる直前に、しょうゆ、オリーブ油を適量かけていただきます。

 

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◉白菜漬けともやしの卵焼き 2人分

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材料

 

白菜漬け(市販)  200g
もやし       1/2袋(100g)
溶き卵       3〜4コ分

A
・顆粒チキンスープの素 1つまみ
(中国風)
・こしょう       少々

食べるラー油      適宜
(市販)
ごま油

 

作り方

 

白菜漬けは汁気を軽く絞り、5㎜幅に切ります。

もやしはお好みでひげ根を取ります。

 

フライパンにごま油(小さじ2〜大さじ1)を中火で熱して白菜漬け、もやしを入れ、焦がさないように気をつけて3分ほど炒め、A で味を調えます。

溶き卵を加えて全体を混ぜ、卵を行き渡らせます。

片面が焼けたら半分に折り、中まで火を通します。

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食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、お好みで食べるラー油を添えていただきます。

 

◉やわやわうどん 2人分

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材料

 

ゆでうどん   2玉
梅干し     2コ
細ねぎ     5本
削り節     5g

オリーブ油
しょうゆ

 

作り方

 

梅干しは種を取り、細かく刻みます。

細ねぎは小口切りにします。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゆでうどんを入れて5分ほど柔らかくなるまでゆでます。

 

うどんの湯をきって器に等分に盛り、梅干し、細ねぎ、削り節をのせます。

オリーブ油(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)をかけ、食べるよ直前によく混ぜたら出来上がりです。

 

◉コーンとミニトマトのバター炒め 2人分

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材料

 

コーン(缶詰)  1缶(正味155g)
ミニトマト    5コ
パセリの葉    適宜
(みじん切り)

バター

こしょう

 

作り方

 

ミニトマトはヘタを取って縦半分に切ります。

コーンは缶汁をきります。

フライパンにバター(小さじ2)を弱めの中火で溶かしてコーンを入れ、2粒くらいパチンとはねるまで炒めます。

ミニトマトを加えてサッと炒め、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。

器に盛りつけたら出来上がりです。

☆お好みでパセリの葉を散らしても!

 - きょうの料理, ・丼ぶり・麺料理, ・野菜おかず料理

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