NHKきょうの料理はしいたけしゅうまい・やわやわうどん・コーンとミニトマトのバター炒めレシピ！
2018/07/27
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2018年7月26日（30日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の瀬尾幸子さんが「しいたけしゅうまい」、「やわやわうどん」、「コーンとミニトマトのバター炒め」のレシピを紹介。
「しいたけしゅうまい」は、電子レンジで蒸して作ります。しいたけに肉ダネを詰めるだけなので簡単。うまみがたっぷりです。
「みょうがのみそ焼き」、「木綿豆腐のちぎりやっこ」、「白菜漬けともやしの卵焼き」など簡単にできる副菜。
「やわやわうどん」は、シメにぴったり！ゆでうどんを長めにゆでてやわらかくします。
「コーンとミニトマトのバター炒め」は、コーンをじっくりと炒めることで、水分がとび、甘みがより出る。
★もくじ★
★きょうの料理はしいたけしゅうまい・やわやわうどん・コーンとミニトマトのバター炒めレシピ！
◉しいたけしゅうまい ２人分
材料
生しいたけ （小）６枚
肉ダネ
・豚ひき肉 150g
・たまねぎ １/４コ分
（みじん切り） （50g）
・小麦粉 小さじ２
・塩 少々
・こしょう 少々
・ごま油 小さじ１
A
・練りがらし 適宜
・しょうゆ 適宜
・酢 適宜
作り方
しいたけは石づきを取り、軸をもぎ取って外し、軸はみじん切りにします。
ボウルに肉ダネの材料としいたけの軸を入れ、練り混ぜます。
粘りが出たら６等分にします。
しいたけのかさの内側に肉ダネを等分に詰めます。
内側を上にして、耐熱皿の中央をあけるように並べ、ラップをふんわりとかけます。
電子レンジ600Wで４分加熱します。
器に盛りつけ、お好みで A を添えたら出来上がりです。
◉みょうがのみそ焼き ２人分
材料
みょうが ３コ
七味とうがらし 適宜
みそ
作り方
みょうがは縦半分に切って金串かフォークに刺し、断面にみそ（小さじ２）を塗ります。
みその部分を直火であぶり、少し焼き目をつけます。
☆みょうが半生が美味しいので、焼き過ぎないように注意！
金串を外して盛りつけたら出来上がりです。
お好みで七味とうがらしをふっていただきます。
◉木綿豆腐のちぎりやっこ ２人分
材料
木綿豆腐 １丁（400g）
細ねぎ ３本
青じそ ５枚
削り節 適量
しょうが 小さじ１
（すりおろす）
しょうゆ
オリーブ油
作り方
豆腐は一口大にちぎり、紙タオルを敷いたバットにのせ、薬味を切り終わるくらいまで、水気をきります。
☆ちぎった豆腐は断面が多いので、薬味と味がよくからむ！
細ねぎは小口切りにします。
青じそはせん切りにします。
器に豆腐を盛りつけ、削り節、細ねぎ、青じそをのせ、しょうがを添えます。
食べる直前に、しょうゆ、オリーブ油を適量かけていただきます。
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◉白菜漬けともやしの卵焼き ２人分
材料
白菜漬け（市販） 200g
もやし １/２袋（100g）
溶き卵 ３〜４コ分
A
・顆粒チキンスープの素 １つまみ
（中国風）
・こしょう 少々
食べるラー油 適宜
（市販）
ごま油
作り方
白菜漬けは汁気を軽く絞り、５㎜幅に切ります。
もやしはお好みでひげ根を取ります。
フライパンにごま油（小さじ２〜大さじ１）を中火で熱して白菜漬け、もやしを入れ、焦がさないように気をつけて３分ほど炒め、A で味を調えます。
溶き卵を加えて全体を混ぜ、卵を行き渡らせます。
片面が焼けたら半分に折り、中まで火を通します。
食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、お好みで食べるラー油を添えていただきます。
◉やわやわうどん ２人分
材料
ゆでうどん ２玉
梅干し ２コ
細ねぎ ５本
削り節 ５g
オリーブ油
しょうゆ
作り方
梅干しは種を取り、細かく刻みます。
細ねぎは小口切りにします。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゆでうどんを入れて５分ほど柔らかくなるまでゆでます。
うどんの湯をきって器に等分に盛り、梅干し、細ねぎ、削り節をのせます。
オリーブ油（大さじ１/２）・しょうゆ（大さじ１/２）をかけ、食べるよ直前によく混ぜたら出来上がりです。
◉コーンとミニトマトのバター炒め ２人分
材料
コーン（缶詰） １缶（正味155g）
ミニトマト ５コ
パセリの葉 適宜
（みじん切り）
バター
塩
こしょう
作り方
ミニトマトはヘタを取って縦半分に切ります。
コーンは缶汁をきります。
フライパンにバター（小さじ２）を弱めの中火で溶かしてコーンを入れ、２粒くらいパチンとはねるまで炒めます。
ミニトマトを加えてサッと炒め、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
器に盛りつけたら出来上がりです。
☆お好みでパセリの葉を散らしても！
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