NHKきょうの料理ビギナーズはキャベツたっぷり焼きそば・にらたまうどんレシピ！
2019/05/09
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2019年5月8日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「キャベツたっぷり焼きそば」、「にらたまうどん」のレシピを紹介。
「キャベツたっぷり焼きそば」は、キャベツと豚肉のシンプルなソース焼きそば。炒めた具を麺にかぶし、フタをして蒸し焼きにすると、麺と具が混ざりやすくなる。
「にらたまうどん」は、ササッと作れるお手軽レシピ。うどんににらと卵が加わり、ボリュームが出ます。
★きょうの料理ビギナーズはキャベツたっぷり焼きそば・にらたまうどんレシピ！
◉キャベツたっぷり焼きそば ２人分
材料
中華麺 ２玉（300g）
（蒸し）
春キャベツ （大）１/４コ（300g）
豚こま切れ肉 200g
ウスターソース 大さじ４
紅しょうが 適量
塩
こしょう
サラダ油
作り方
中華麺は耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ600Wで１分30秒ほど加熱します。
☆麺を少し温めるとほぐれやすくなる！
取り出してラップを外し、麺をほぐしておきます。
キャベツは２㎝四方に切り、豚肉は３㎝幅に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら、キャベツを加えてさらに炒めます。
☆木べらと菜箸で底から大きく返すとよい！
キャベツがしんなりしたら、中央をあけ、中華麺を入れます。
すぐに周りの具をかぶせて水（大さじ１）を回し入れます。
フタをして、１〜２分ほど蒸し焼きにします。
フタを外して大きく混ぜます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふってウスターソース（大さじ４）を加え、全体をよく混ぜます。
☆中濃ソースやトンカツソースでも美味しい！
器に盛りつけ、紅しょうがを添えて出来上がりです。
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◉にらたまうどん ２人分
材料
ゆでうどん ２玉（400g）
にら １ワ（100g）
卵 ２コ
A
・だし カップ３
（下記参照）
・みりん 大さじ３
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１
七味とうがらし 適宜
作り方
にらは３㎝長さに切ります。
卵は溶きほぐします。
うどんは水でサッと洗い、ザルに上げて水気をきります。
☆洗うと、うどんがほぐれ、ぬめりも取れる！
小さめの鍋に A を入れて中火にかけ、煮立ったらうどんを加えます。
再び煮立ったら、にらを入れ、しんなりしたら溶き卵を回し入れます。
卵が半熟状になったら火を止め、器に盛りつけたら出来上がりです。
☆お好みで七味とうがらしをふって食べる！
◉だし 約カップ３
材料
水 カップ３と１/２（700㎖）
昆布 １枚（７〜８㎝長さ）
削り節 15g
作り方
鍋に水（カップ３と１/２・700㎖）、昆布を入れ、５分おきます。
中火にかけ、底から泡が立ってきたら昆布を取り出し、削り節を加えて菜箸で沈めます。
10秒ほど煮て火を止め、そのまま５分おきます。
ざるにペーパータオルをのせ、だしをこします。
ペーパータオルを、菜箸で軽く押して絞ります。
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