NHKきょうの料理は棒切り牛と春野菜の甘酢漬けレシピ！牛ステーキ肉・堀江ひろ子
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2016年4月６日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の堀江ひろ子さんが牛肉をスティック状に切って使った「棒切り牛と春野菜の甘酢漬け」のレシピを紹介してくれました。
「棒切り牛と春野菜の甘酢漬け」は、牛肉と同じく春野菜もスティック状にそろえるので、とても食べやすく、甘酢漬けといってもメインのおかずになるレシピです。
「チンジャオステーキ」と「味付き棒ビフカツ」のレシピはこちら
★きょうの料理は棒切り牛と春野菜の甘酢漬け
・棒切り牛と春野菜の甘酢漬け ２人分
材料
牛ステーキ肉 １枚（160g）春にんじん 10㎝
新たまねぎ １/２コ
うど 10㎝
しょうゆ 小さじ１
しょうが汁 大さじ１/２
かたくり粉 大さじ１
A
・酢 大さじ４
・水 大さじ４
・砂糖 大さじ４
・塩 小さじ２/３
・しょうゆ 小さじ１/２
木の芽 適量
サラダ油
作り方
牛ステーキ肉は料理ばさみを使い筋切りをして、脂身を切り離します。
縦に人さし指より大きめに切り、スティック状にします。
スティック状にした牛肉に、しょうゆ（小さじ１）としょうが汁（大さじ１/２）をもみ込みます。
☆おろし金にお弁当用のアルミカップをのせ、その上でしょうがをする、そのアルミカップを折りたたんで絞るとしょうが汁がたっぷり絞れる！
牛肉にかたくり粉（大さじ１）をまぶします。
にんじんは長さを半分にし、拍子木に切ります。
たまねぎは繊維に沿って１㎝幅に切り、ほぐします。
うどは５㎝の長さに切って皮を厚めにむき、四つ割りにします。
ステンレスまたはホウロウの鍋に A 入れて、にんじんを加えて中火にかけます。
煮たってきたら、うどとたまねぎを加えて火を止めます。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、牛肉を入れて、表面を炒め焼きにします。
☆肉の表面を焼くことで甘酢が濁らず、風味もよくなる！
にんじん、うどの入った甘酢の鍋に牛肉を加え、冷めるまでおきます。
器に盛りつけ、木の芽を散らしたら出来上がりです。
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★きょうの料理の感想・長男の入学式
きょうの料理はスティック肉の３日目で牛肉でした。
牛肉のステーキ肉といったら、高級品でなかなか私には手がつけられませんが、輸入肉を使うことで割安になり、そして牛肉１枚をスティック状にすることで家族でみんなで食べられますね。
それでも、１枚いくらで買えますかね？
本当に手にとることもないので、ちょっとお値段がよくわからいんですが（笑）
今度、スーパーで見てみようと思います。
それにしても、やはり牛肉！ボリューム感がありますし、ごちそう感もあり、どのレシピもメインのおかずになりますね。
私の気になるレシピは「味つき棒ビフカツ」。
スティック状に切るので、揚げやすく早く火が通るし、息子たちにもいけるんじゃないかな？
特に、次男（２才）は揚げ物大好きです、お手頃価格で購入することができたら、試してみたいレシピです。
きょうは長男（６才）の入学式でした。
120㎝サイズのスーツを身にまとい、ピッカピカのランドセルを背負って、いざ出陣。
私も朝の４時半には目が覚めるほど、親子で緊張気味。
それでも、無事になんのことなく終えることができました。
１年生３クラスで、同じ保育園出身の子はクラスで息子入れて、５人でした。
それでも初対面の子とでも、息子が話かけることができる様子を見ることができてとても安心しました。
明日からは、学校まで歩いて登校です。
保育園に通っていた頃より１時間半早くの登校になります。
ランドセルも重いし、朝は早い、 息子よ、がんばれー！！
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