NHKきょうの料理はごまだれで牛肉とせりのしゃぶしゃぶレシピ！大原千鶴
2019/01/25
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2019年1月24日（25日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「ごまだれ」レシピを紹介。
その「ごまだれ」を使って「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」、「さやいんげんのごまあえ」、「かぶと厚揚げのごま煮」レシピも。
「ごまだれ」は、混ぜるだけで出来上がる味わい深いたれ。今の季節、鍋物にも大活躍しますよ。
「酢みそ」「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」「焼きふときゅうりの酢みそあえ」「いかと青ねぎの酢みそあえ」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理はごまだれで牛肉とせりのしゃぶしゃぶレシピ！
◉ごまだれ つくりやすい分量
材料
練りごま（白） 100g
うす口しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１
水 大さじ３
米酢 小さじ１
作り方
練りごま（100g）、うす口しょうゆ（大さじ２）、砂糖（小さじ１）をよく混ぜ合わせます。
☆砂糖がしっかり溶けるまで！水は分離するの、うす口しょうゆと砂糖から混ぜる！
水（大さじ３）を少しずつ加えて溶きのばし、最後に米酢（小さじ１）を加えて混ぜたら出来上がりです。
☆和え物や鍋物のつけだれ、煮物のベースに。
☆冷蔵庫で２週間保存可能！
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◉牛肉とせりのしゃぶしゃぶ ２人分
材料
牛薄切り肉 160〜200g
（しゃぶしゃぶ用）
せり １〜２ワ
（80〜100g）
A
・だし カップ２
・うす口しょうゆ 大さじ１
ごまだれ 適量
（上記参照）
作り方
せりは７〜８㎝長さに切ります。
土鍋に A を入れて中火にかけ、沸いたら牛肉とせりを入れてサッと火を通します。
ごまだれをつけていただきます。
◉さやいんげんのごまあえ ２人分
材料
さやいんげん 60g
ごまだれ 大さじ１
（上記参照）
黒ごま 少々
作り方
いんげんはヘタと筋を取り、熱湯でゆでて３㎝長さに切ります。
ボウルにいんげんを入れ、ごまだれ（大さじ１）を加えてあえます。
器に盛りつけ、黒ごまをふったら出来上がりです。
◉かぶと厚揚げのごま煮 ２人分
材料
かぶ ２コ（180〜200g）
厚揚げ １枚（100g）
だし カップ１
ごまだれ（大さじ１）
（上記参照）
うす口しょうゆ
作り方
かぶは食べやすい大きさに切ります。
厚揚げは小さめの一口大に切ります。
鍋にかぶとだし（カップ１）を入れて中火にかけ、フタをして煮ます。
かぶに八分通り火が通ったら、厚揚げとうす口しょうゆ（小さじ１）を加えて煮ます。
煮汁が少なくなったらごまだれ（大さじ１）を加え、火を止めて全体をサッと混ぜたら出来上がりです。
☆ごまだれは沸かすと分離するので、最後に加えてすぐ火を止める！
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