NHKきょうの料理は鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮・たまねぎハムカツ・厚揚げのしょうが焼きのっけレシピ!
2019/01/24
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2019年1月23日(24日)放送のNHKきょうの料理は、「鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮」、「たまねぎハムカツ」、「厚揚げのしょうが焼きのっけ」のレシピを紹介。
田口成子さんの「鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮」は、大きめに切ったカリフラワーが食べごたえを出します。冬にほっこりと温まるスープ仕立て。
舘野鏡子さんの「たまねぎハムカツ」は、たまねぎの切れ目にハムを入れて揚げます。衣は隠し味に粒マスタードも入れます。
笠原将弘さんの「厚揚げのしょうが焼きのっけ」は、フライパン1つで作れるお手軽レシピ。カリッと焼いた厚揚げにしょうが焼きをのせてボリュームたっぷり。
★もくじ★
★きょうの料理は鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮・たまねぎハムカツ・厚揚げのしょうが焼きのっけレシピ!
◉鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮 4人分
材料
鶏むね肉 (小)2枚(300g)
カリフラワー 1コ(300g)
たまねぎ 1コ
スープ カップ1と1/2
(顆粒チキンスープの素(中国風)
小さじ2を表示どおりに湯で溶く)
牛乳 カップ1と1/2
酒
塩
こしょう
バター
小麦粉
作り方
鶏むね肉は一口大に切り、酒、塩、こしょうを少々ふります。
カリフラワーは大きめの房に切り分けます。
たまねぎは薄切りにします。
鍋にバター(大さじ3)を溶かし、たまねぎを入れ、色がつかないようにゆっくりと炒めます。
鶏肉も加えて混ぜながら炒め、小麦粉(大さじ3)をふり入れ、1〜2分ほど炒めます。
温めたスープを2回に分けて入れ、全体がなめらかになったら、カリフラワーと牛乳(カップ1/2)を入れて弱火で17〜18分ほど、時々混ぜながら煮ます。
残りの牛乳(カップ1)を入れて、さらに5〜6分ほど煮て、塩(小さじ2/3)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。
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◉たまねぎハムカツ 2人分
材料
ハム 7〜8枚(80g)
たまねぎ 1コ(200g)
衣
・卵 1コ
・牛乳 小さじ1
・粒マスタード 大さじ1
・小麦粉 大さじ4〜5
パン粉 適量
キャベツ 適量
(せん切り)
レモン 2切れ
(くし形切り)
ウスターソース 適宜
揚げ油
作り方
たまねぎは6〜7㎜幅にハムをはさむ切り目を入れながら、1.5㎝厚さの輪切りにします。
ハムは放射状に4等分に切り、たまねぎに1/4量ずつはさみます。
衣をつくる
卵を溶きほぐし、牛乳(小さじ1)と粒マスタード(大さじ1)を加えて混ぜ、小麦粉も加えて、泡立て器でよく混ぜます。
たまねぎに衣をしっかりとからませ、パン粉をつけます。
両手ではさみ、全体をなじませます。
フライパンに揚げ油を3㎝深さに入れて170℃に熱し、たまねぎを入れて中火で5〜6分両面をこんがりと揚げ焼きにします。
器に盛りつけ、キャベツ、レモンを添えたら出来上がりです。
☆お好みでウスターソースをかけても!
◉厚揚げのしょうが焼きのっけ 2人分
材料
厚揚げ 1枚
豚こま切れ肉 100g
ねぎ 1/2本
しょうが 20g
A
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
白ごま 少々
ごま油
作り方
ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにします。
豚こま切れ肉は、大きければ食べやすく切ります。
フライパンを中火で温め、厚揚げを入れて焼きます。
カリッとしたら裏返し、両面にしっかりと焼き色をつけます。
取り出して、一口大に切り、お皿に盛りつけます。
同じフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を入れます。
肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、A を加えてさらに炒めます。
厚揚げの上にしょうが焼きをのせ、白ごまをふったら出来上がりです。
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