NHKきょうの料理は鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮・たまねぎハムカツ・厚揚げのしょうが焼きのっけレシピ！
2019/01/24
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2019年1月23日（24日）放送のNHKきょうの料理は、「鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮」、「たまねぎハムカツ」、「厚揚げのしょうが焼きのっけ」のレシピを紹介。
田口成子さんの「鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮」は、大きめに切ったカリフラワーが食べごたえを出します。冬にほっこりと温まるスープ仕立て。
舘野鏡子さんの「たまねぎハムカツ」は、たまねぎの切れ目にハムを入れて揚げます。衣は隠し味に粒マスタードも入れます。
笠原将弘さんの「厚揚げのしょうが焼きのっけ」は、フライパン１つで作れるお手軽レシピ。カリッと焼いた厚揚げにしょうが焼きをのせてボリュームたっぷり。
★もくじ★
★きょうの料理は鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮・たまねぎハムカツ・厚揚げのしょうが焼きのっけレシピ！
◉鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮 ４人分
材料
鶏むね肉 （小）２枚（300g）
カリフラワー １コ（300g）
たまねぎ １コ
スープ カップ１と１/２
（顆粒チキンスープの素（中国風）
小さじ２を表示どおりに湯で溶く）
牛乳 カップ１と１/２
酒
塩
こしょう
バター
小麦粉
作り方
鶏むね肉は一口大に切り、酒、塩、こしょうを少々ふります。
カリフラワーは大きめの房に切り分けます。
たまねぎは薄切りにします。
鍋にバター（大さじ３）を溶かし、たまねぎを入れ、色がつかないようにゆっくりと炒めます。
鶏肉も加えて混ぜながら炒め、小麦粉（大さじ３）をふり入れ、１〜２分ほど炒めます。
温めたスープを２回に分けて入れ、全体がなめらかになったら、カリフラワーと牛乳（カップ１/２）を入れて弱火で17〜18分ほど、時々混ぜながら煮ます。
残りの牛乳（カップ１）を入れて、さらに５〜６分ほど煮て、塩（小さじ２/３）、こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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◉たまねぎハムカツ ２人分
材料
ハム ７〜８枚（80g）
たまねぎ １コ（200g）
衣
・卵 １コ
・牛乳 小さじ１
・粒マスタード 大さじ１
・小麦粉 大さじ４〜５
パン粉 適量
キャベツ 適量
（せん切り）
レモン ２切れ
（くし形切り）
ウスターソース 適宜
揚げ油
作り方
たまねぎは６〜７㎜幅にハムをはさむ切り目を入れながら、１.５㎝厚さの輪切りにします。
ハムは放射状に４等分に切り、たまねぎに１/４量ずつはさみます。
衣をつくる
卵を溶きほぐし、牛乳（小さじ１）と粒マスタード（大さじ１）を加えて混ぜ、小麦粉も加えて、泡立て器でよく混ぜます。
たまねぎに衣をしっかりとからませ、パン粉をつけます。
両手ではさみ、全体をなじませます。
フライパンに揚げ油を３㎝深さに入れて170℃に熱し、たまねぎを入れて中火で５〜６分両面をこんがりと揚げ焼きにします。
器に盛りつけ、キャベツ、レモンを添えたら出来上がりです。
☆お好みでウスターソースをかけても！
◉厚揚げのしょうが焼きのっけ ２人分
材料
厚揚げ １枚
豚こま切れ肉 100g
ねぎ １/２本
しょうが 20g
A
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 小さじ１/２
白ごま 少々
ごま油
作り方
ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにします。
豚こま切れ肉は、大きければ食べやすく切ります。
フライパンを中火で温め、厚揚げを入れて焼きます。
カリッとしたら裏返し、両面にしっかりと焼き色をつけます。
取り出して、一口大に切り、お皿に盛りつけます。
同じフライパンにごま油（大さじ１）を熱し、豚肉を入れます。
肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、A を加えてさらに炒めます。
厚揚げの上にしょうが焼きをのせ、白ごまをふったら出来上がりです。
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