NHKきょうの料理は春菊と豚こまの粒マスタード炒め・中国風せりご飯・せりつくねの揚げだしレシピ！
2019/01/10
Sponsord Link
2019年1月9日（10日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のみないきぬこさんが「春菊と豚こまの粒マスタード炒め」、「中国風せりご飯」、「せりつくねの揚げだし」のレシピを紹介。
「春菊と豚こまの粒マスタード炒め」は、春菊とマスタードの組み合わせがバッチリで、にんにくバターで食欲をそそります。
「中国風せりご飯」は、せりに熱々のねぎだれをかけて混ぜご飯の素のできあがり。ごはんに混ぜて簡単混ぜご飯。
「せりつくねの揚げだし」は、つくねの中にせりのみじん切り、トッピングにもせりをたっぷりのせてせりを楽しみます。
 |
かんたん仕込みで帰ったらすぐごはん （エイムック ei cooking） [ みないきぬこ ] 価格:1,080円 |
★もくじ★
★きょうの料理は春菊と豚こまの粒マスタード炒め・中国風せりご飯・せりつくねの揚げだしレシピ！
◉春菊と豚こまの粒マスタード炒め ２人分
材料
春菊 １ワ（200g）
豚こま切れ肉 200g
たまねぎ １/２コ
にんにく 小さじ１/２
（すりおろす）
A
・塩 小さじ１/５
・こしょう 少々
B
・酒 大さじ１
・粒マスタード 大さじ１/２
塩
こしょう
バター
作り方
豚肉に A をもみ込みます。
B は混ぜ合わせておきます。
たまねぎは１〜１.５㎝幅のくし形に切ります。
春菊は４〜５㎝長さに切り、葉と軸を分けておきます。
軸に太いところがあれば縦半分に切ります。
フラパイパンにバター（10g）、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら豚肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったらたまねぎを加えて、しんなりしたら春菊の軸を加えてサッと炒めます。
B を加えてなじませます。
最後に春菊の葉を加えます。
塩（小さじ１/５）、こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
◉中国風せりご飯 ２人分
材料
せり 30g
ご飯 300g
（温かいもの）
帆立て貝柱 （小）１缶（70g）
A
・ねぎ 20g
（みじん切り）
・しょうが 小さじ１
（みじん切り）
・ごま油 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・酢 小さじ１
・塩 小さじ１/２
・砂糖 小さじ１/２
・こしょう 少々
白ごま 大さじ１
作り方
せりは根を除いてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れます。
小鍋に A と帆立て貝柱を汁ごと入れ、強火にかけます。
グツグツとしてきたら中火にし、３〜４分ほど煮詰めます。
熱いうちにせりに回しかけます。
☆余熱で火を通すとせりの香りと風味が引き立つ！
☆このたれは多めに作って豆腐にのせたり、焼きそばに混ぜたり、使い勝手ばっちり！冷蔵庫で約３〜４日間保存可能。
全体を混ぜ、せりがしんなりしたら、ご飯、白ごまを加えてサックリと混ぜたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉せりつくねの揚げだし ２人分
材料
せり 80g
鶏ひき肉 200g
焼き豆腐 １丁（300g）
A
・酒 大さじ１
・かたくり粉 大さじ１
・しょうが汁 小さじ１/２
・塩 小さじ１/３
大根おろし 10㎝分（200g）
B
・だし カップ２
・うす口しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ２
・塩 小さじ１/５
かたくり粉
揚げ油
作り方
せりは根を除き、半量はみじん切りにします。
もう半量は３㎝幅に切って、茎と葉に分けておきます。
豆腐は一口大に切ります。
ボウルにひき肉、A 、みじん切りにしたせりを入れてよく混ぜ、10等分に丸めます。
☆せりを生のまま加えて香りを閉じ込める！
かたくり粉（適量）をまぶします。（せりつくね）
揚げ油を170℃に熱し、せりつくねを入れます。
時々転がしながら２〜３分ほど揚げて油をきります。
鍋に B を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、せりつくねと豆腐を加えて２〜３分ほど煮ます。
温まったらせりの茎、大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。
器に盛りつけ、せりの葉をのせたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
