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NHKきょうの料理は春菊と豚こまの粒マスタード炒め・中国風せりご飯・せりつくねの揚げだしレシピ!

      2019/01/10

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2019年1月9日(10日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のみないきぬこさんが「春菊と豚こまの粒マスタード炒め」、「中国風せりご飯」、「せりつくねの揚げだし」のレシピを紹介。

「春菊と豚こまの粒マスタード炒め」は、春菊とマスタードの組み合わせがバッチリで、にんにくバターで食欲をそそります。

「中国風せりご飯」は、せりに熱々のねぎだれをかけて混ぜご飯の素のできあがり。ごはんに混ぜて簡単混ぜご飯。

「せりつくねの揚げだし」は、つくねの中にせりのみじん切り、トッピングにもせりをたっぷりのせてせりを楽しみます。

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感想(1件)

★きょうの料理は春菊と豚こまの粒マスタード炒め・中国風せりご飯・せりつくねの揚げだしレシピ!

◉春菊と豚こまの粒マスタード炒め 2人分

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材料

 

春菊      1ワ(200g)
豚こま切れ肉  200g
たまねぎ    1/2コ
にんにく    小さじ1/2
(すりおろす)

A
・塩      小さじ1/5
・こしょう   少々

B
・酒      大さじ1
・粒マスタード 大さじ1/2


こしょう
バター

 

作り方

 

豚肉に A をもみ込みます。

B は混ぜ合わせておきます。

たまねぎは1〜1.5㎝幅のくし形に切ります。

春菊は4〜5㎝長さに切り、葉と軸を分けておきます。

軸に太いところがあれば縦半分に切ります。

 

フラパイパンにバター(10g)、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら豚肉を加えて炒めます。

肉の色が変わったらたまねぎを加えて、しんなりしたら春菊の軸を加えてサッと炒めます。

B を加えてなじませます。

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最後に春菊の葉を加えます。

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塩(小さじ1/5)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。

 

◉中国風せりご飯 2人分

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材料

 

せり       30g
ご飯       300g
(温かいもの)
帆立て貝柱 (小)1缶(70g)

A
・ねぎ      20g
(みじん切り)
・しょうが    小さじ1
(みじん切り)
・ごま油     大さじ1
・サラダ油    大さじ1
・酢       小さじ1
・塩       小さじ1/2
・砂糖      小さじ1/2
・こしょう    少々

白ごま      大さじ1

 

作り方

 

せりは根を除いてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れます。

小鍋に A と帆立て貝柱を汁ごと入れ、強火にかけます。

グツグツとしてきたら中火にし、3〜4分ほど煮詰めます。

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熱いうちにせりに回しかけます。

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☆余熱で火を通すとせりの香りと風味が引き立つ!

☆このたれは多めに作って豆腐にのせたり、焼きそばに混ぜたり、使い勝手ばっちり!冷蔵庫で約3〜4日間保存可能。

 

全体を混ぜ、せりがしんなりしたら、ご飯、白ごまを加えてサックリと混ぜたら出来上がりです。

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◉せりつくねの揚げだし 2人分

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材料

 

せり     80g
鶏ひき肉   200g
焼き豆腐   1丁(300g)

A
・酒      大さじ1
・かたくり粉  大さじ1
・しょうが汁  小さじ1/2
・塩      小さじ1/3

大根おろし   10㎝分(200g)

B
・だし      カップ2
・うす口しょうゆ 大さじ2
・みりん     大さじ2
・塩       小さじ1/5

かたくり粉
揚げ油

 

作り方

 

せりは根を除き、半量はみじん切りにします。

もう半量は3㎝幅に切って、茎と葉に分けておきます。

豆腐は一口大に切ります。

 

ボウルにひき肉、A 、みじん切りにしたせりを入れてよく混ぜ、10等分に丸めます。

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☆せりを生のまま加えて香りを閉じ込める!

 

かたくり粉(適量)をまぶします。(せりつくね)

 

揚げ油を170℃に熱し、せりつくねを入れます。

時々転がしながら2〜3分ほど揚げて油をきります。

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鍋に B を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、せりつくねと豆腐を加えて2〜3分ほど煮ます。

温まったらせりの茎、大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。

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器に盛りつけ、せりの葉をのせたら出来上がりです。

 - きょうの料理, ・野菜おかず料理

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