フライパンたこ焼き・たこそうめんレシピ！NHKきょうの料理は大原千鶴
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2017年7月20日（24日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「フライパンたこ焼き」、「たこそうめん」のレシピを紹介してくれました。
「フライパンたこ焼き」は、小さめのフライパンで作ります。揚げ玉を底面に入れることでカリッとした食感に。
「たこそうめん」は、たこと色とりどりの野菜をたまねぎドレッシングであえ、そうめんにかけていただきます。
夏らしく華やかなそうめんになりますよ。
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★きょうの料理はたこレシピ！
◉フライパンたこ焼き
（直径16㎝のフライパン１枚分）
材料
ゆでだこの足 １本分（70g）
キャベツ 40g
A
・だし カップ１/２
・小麦粉 50g
・塩 ２つまみ
B
・青ねぎ 20g
（小口切り）
・紅しょうが 10g
（みじん切り）
揚げ玉 大さじ３
ごま油（白） 大さじ１
青のり粉 適宜
削り節 適宜
中濃ソース 適宜
作り方
ゆでだこは乱切りにし、キャベウはせん切りにします。
ボウルに A を入れてよく混ぜ、たこ、キャベツ、B を加えて混ぜ合わせます。（生地）
表面加工してあるフライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、揚げ玉を全体に散らします。
☆揚げ玉を散らすことで、カリッとした食感に仕上がる！
生地を流し入れ、火を弱めてふたをして焼きます。
片面が焼けたら、ふたを取って上下を返し、ふたをせずに中までしっかり火を通します。
フライパンの中で、たこ焼きの大きさにヘラで切り分けたら出来上がりです。
お好みで青のり粉、削り節、中濃ソースをかけていただきます。
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◉たこそうめん ２人分
材料
そうめん ２ワ
ゆでだこの足 50g
ミニトマト ３コ
きゅうり １/２本
セロリ 20g
（葉つき）
紫たまねぎ 15g
パプリカ
（赤・黄） 各20g
たまねぎドレッシング
・たまねぎ 大さじ１/２
（すりおろす）
・米酢 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・みりん 大さじ１
（煮きったもの）
・塩 小さじ１/２
作り方
ゆでだこは1.5㎝角に切ります。
ミニトマトは４等分に切ります。
きゅうり、セロリ、紫たまねぎ、パプリカはそれぞれ７㎜角に切ります。
大きめボウルにたまねぎドレッシングの材料を入れて混ぜます。
たこ、切った野菜を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間以上おいて冷やします。
そうめん２ワは袋の表示通りにゆで、冷水にさらし水気をきって器に盛ります。
具（とドレッシング）をかけたら出来上がりです。
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