NHKきょうの料理はレモンシロップでレモンチキン・レモンワインかんレシピ！コウ静子
2018/12/05
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2018年12月4日（5日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウ静子さんが「レモンシロップ」を使った「レモンチキン」、「レモンワインかん」のレシピを紹介。
「レモンシロップ」は、レモン、しょうが、ローズマリーをはちみつで漬けたもの。レモンワインやレモン茶、他にも主催のおかずやデザートにもアレンジが可能！
「レモンチキン」は、レモンシロップを使って、フルーティーでさっぱりなチキンソテーが簡単に作れます。
「レモンワインかん」は、レモンシロップと白ワインを混ぜて寒天で冷やしたデザート。
「ミニキンパ」のレシピはこちら
★きょうの料理はレモンシロップでレモンチキン・レモンワインかんレシピ！
◉レモンシロップ つくりやすい分量
材料
レモン ４コ（440g）
（国産）
しょうが 100g
ローズマリー（生）３〜４本
作り方
レモンは皮付きのまま薄い輪切りにします。
しょうがは皮をむいて薄切りにします。
ローズマリーは半分に切ります。
清潔な保存瓶に入れ、はちみつ540g（レモンとしょうがと同量）を注ぎます。
空気にふれないようにオーブン用の紙をのせます。
常温に約５日間おいたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で１〜２ヶ月保存可能！
◉レモンチキン ４人分
材料
鶏もも肉 ２枚（650g）
にんじん １/２本（80g）
れんこん １/２節（90g）
さつまいも （小）１本（100g）
にんにく ２かけ分
（つぶす）
レモンシロップのレモン ８枚
（上記参照）
レモンシロップのルーズマリー 適量
A
・レモンシロップ 大さじ３
・酢 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
塩
こしょう
オリーブ油
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作り方
にんじんは12等分の細長い乱切りにします。
れんこんは１㎝厚さの輪切りにし、斜め半分に切ります。
さつまいもは皮付きのまま８等分の輪切りにします。
鶏肉は余分な脂を除いて１枚を４等分に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べます。
あいたところに野菜を並べ入れます。
野菜を時々返しながら７〜８分ほど焼き、こんがりと焼けたら野菜を取り出します。
☆鶏肉の脂をすって野菜も美味しくなる！
鶏肉の上下を返し、レモンとローズマリーを鶏肉にのせて弱火にし、１分ほど焼きます。
火を止め、取り出します。
フライパンの脂を紙タオルでサッと拭き取り、A を入れて中火にかけます。
フツフツとしてきたら火を止めます。（レモンソース）
器に鶏肉とレモン、野菜を盛りつけ、レモンソースをかけたら出来上がりです。
◉レモンワインかん ４人分
材料
レモンシロップのレモン ６枚
（上記参照）
B
・白ワイン カップ３/４
・水 カップ３/４
・粉寒天 １袋（４g）
レモンシロップ カップ１/２
作り方
レモンはいちょう形に薄く切ります。
鍋に A を入れて中火にかけ、混ぜながら煮ます。
煮たったら弱火にし、１〜２分ほど煮て寒天を煮溶かします。
レモンシロップ（カップ１/２）を加え、軽く煮ます。
バットに流し入れてレモンを加え、スプーンで混ぜて冷まし、冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固めます。
☆レモンが全体に均一に行き渡るように混ぜる！
バットから取り出し、食べやすい大きさに切ります。
器に盛りつけ、レモンシロップ（適量・分量外）をかけていただきます。
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