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NHKきょうの料理はレモンシロップでレモンチキン・レモンワインかんレシピ!コウ静子

      2018/12/05

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2018年12月4日(5日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウ静子さんが「レモンシロップ」を使った「レモンチキン」、「レモンワインかん」のレシピを紹介。

「レモンシロップ」は、レモン、しょうが、ローズマリーをはちみつで漬けたもの。レモンワインやレモン茶、他にも主催のおかずやデザートにもアレンジが可能!

「レモンチキン」は、レモンシロップを使って、フルーティーでさっぱりなチキンソテーが簡単に作れます。

「レモンワインかん」は、レモンシロップと白ワインを混ぜて寒天で冷やしたデザート。

「ミニキンパ」のレシピはこちら 

★きょうの料理はレモンシロップでレモンチキン・レモンワインかんレシピ!

◉レモンシロップ  つくりやすい分量

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材料

 

レモン      4コ(440g)
(国産)
しょうが     100g
ローズマリー(生)3〜4本

 

作り方

 

レモンは皮付きのまま薄い輪切りにします。

しょうがは皮をむいて薄切りにします。

ローズマリーは半分に切ります。

 

清潔な保存瓶に入れ、はちみつ540g(レモンとしょうがと同量)を注ぎます。

空気にふれないようにオーブン用の紙をのせます。

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常温に約5日間おいたら出来上がりです。

 

☆冷蔵庫で1〜2ヶ月保存可能!

 

◉レモンチキン 4人分

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材料

 

鶏もも肉     2枚(650g)
にんじん     1/2本(80g)
れんこん     1/2節(90g)
さつまいも (小)1本(100g)
にんにく     2かけ分
(つぶす)
レモンシロップのレモン    8枚
(上記参照)
レモンシロップのルーズマリー 適量

A
・レモンシロップ  大さじ3
・酢        大さじ2
・しょうゆ     大さじ1


こしょう
オリーブ油

 

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作り方

 

にんじんは12等分の細長い乱切りにします。

れんこんは1㎝厚さの輪切りにし、斜め半分に切ります。

さつまいもは皮付きのまま8等分の輪切りにします。

鶏肉は余分な脂を除いて1枚を4等分に切り、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

 

フライパンにオリーブ油(大さじ1)、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べます。

あいたところに野菜を並べ入れます。

野菜を時々返しながら7〜8分ほど焼き、こんがりと焼けたら野菜を取り出します。

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☆鶏肉の脂をすって野菜も美味しくなる!

 

鶏肉の上下を返し、レモンとローズマリーを鶏肉にのせて弱火にし、1分ほど焼きます。

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火を止め、取り出します。

 

フライパンの脂を紙タオルでサッと拭き取り、A を入れて中火にかけます。

フツフツとしてきたら火を止めます。(レモンソース)

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器に鶏肉とレモン、野菜を盛りつけ、レモンソースをかけたら出来上がりです。

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◉レモンワインかん 4人分

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材料

 

レモンシロップのレモン  6枚
(上記参照)

B
・白ワイン    カップ3/4
・水       カップ3/4
・粉寒天     1袋(4g)

レモンシロップ  カップ1/2

 

作り方

 

レモンはいちょう形に薄く切ります。

鍋に A を入れて中火にかけ、混ぜながら煮ます。

煮たったら弱火にし、1〜2分ほど煮て寒天を煮溶かします。

レモンシロップ(カップ1/2)を加え、軽く煮ます。

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バットに流し入れてレモンを加え、スプーンで混ぜて冷まし、冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固めます。

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☆レモンが全体に均一に行き渡るように混ぜる!

 

バットから取り出し、食べやすい大きさに切ります。

器に盛りつけ、レモンシロップ(適量・分量外)をかけていただきます。

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 - きょうの料理, ・スイーツ, ・肉料理

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