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NHKきょうの料理ビギナーズはハンバーグ・コーンスープレシピ!

   

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2018年12月10日(11日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ハンバーグ」、「コーンスープ」のレシピを紹介。

「ハンバーグ」を上手に焼くコツは、何度も引っくり返さず、フタをしてじっくりと焼くこと。ジューシーでふんわりなハンバーグになりますよ。

「コーンスープ」は、クリームタイプの缶詰を使って簡単に作ります。やさしいほっとするスープはこれからの季節の必需品ですね。 

★きょうの料理ビギナーズはハンバーグ・コーンスープレシピ!

◉ハンバーグ  2人分

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材料

 

肉ダネ
・合いびき肉   250g
・たまねぎ    1/4コ(50g)
・バター     5g
・生パン粉    カップ1/2
・牛乳      大さじ2
・溶き卵     1/2コ分
・塩       小さじ1/4
・こしょう    少々

A
・トマトケチャップ 大さじ3
・赤ワイン     大さじ1と1/2
・ウスターソース  小さじ2
・水        小さじ2

トマト    (小)1コ
ベビーリーフ    適量

サラダ油

 

作り方

 

たまねぎはみじん切りにします。

耐熱容器に入れ、バター(5g)を小さく切ってのせます。

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ラップをし、電子レンジ600Wで50秒加熱します。

取り出して混ぜ、冷まします。

 

小さな容器に生パン粉(カップ1/2)を入れ、牛乳(大さじ2)を回しかけ、軽く混ぜてしっとりさせます。

ボウルにひき肉、たまねぎ、牛乳をひたしたパン粉、残りの肉ダネの材料を加え、手で握るように混ぜます。

全体に混ざったら、手をグルグルと回して粘りが出るまで練り混ぜます。

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2等分にして丸め、両手でキャッチボールをするように手のひらに打ちつけます。

☆中の空気を抜くことで焼いたときに割れにくくなる!

2㎝厚さのだ円形に整え、中央を軽く押して少しくぼませ、火が通りやすくします。

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フライパンにサラダ油(小さじ2)を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べ入れて中火で2分ほど焼きます。

焼き色がついたら返し、フタをして、弱めの中火で6〜7分ほど焼きます。

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フタを外し、中央の厚い部分に竹串を刺します。

澄んだ汁が出たら焼き上がりです。

濁った汁が出たら、再びフタをして1〜2分焼きます。

☆竹串を何度も刺すと、肉汁が出てジューシーに仕上がらないので注意!

火を止めて取り出し、器に盛りつけます。

 

焦げついているところを木べらなどではがし、ペーパータオルで汚れを拭き取ります。

A を入れて再び中火にかけ、混ぜながら煮立てます。

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火を止め、ハンバーグにかけます。

トマトはヘタを除いて6等分のくし形に切り、ベビーリーフとともにハンバーグに添えたら出来上がりです。

 

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◉コーンスープ 2人分

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材料

 

コーン  (小)1缶(180g)
(缶詰/クリームタイプ)
たまねぎ    1/4コ(50g)
バター     5g
スープ     カップ1/2
牛乳      カップ2/3
パセリ     少々
(みじん切り)

小麦粉

こしょう

 

作り方

 

たまねぎはみじん切りにします。

小さめの鍋にバター(5g)を入れて中火で溶かし、たまねぎを入れて炒めます。

透き通ってきたら小麦粉(大さじ1/2)をふり、弱めの中火で炒めます。

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粉っぽさがなくなったら、スープ(カップ1/2)、コーンを加え、中火にします。

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煮たったら弱火にし、途中で2〜3回混ぜながら5〜6分ほど煮ます。

牛乳(カップ2/3)を加えて中火にし、混ぜながら煮ます。

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再び煮たったら、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)で味を調えます。

器に盛りつけ、パセリをふったら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・汁物・スープ, ・肉料理

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