NHKきょうの料理ビギナーズはハンバーグ・コーンスープレシピ！
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2018年12月10日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ハンバーグ」、「コーンスープ」のレシピを紹介。
「ハンバーグ」を上手に焼くコツは、何度も引っくり返さず、フタをしてじっくりと焼くこと。ジューシーでふんわりなハンバーグになりますよ。
「コーンスープ」は、クリームタイプの缶詰を使って簡単に作ります。やさしいほっとするスープはこれからの季節の必需品ですね。
★きょうの料理ビギナーズはハンバーグ・コーンスープレシピ！
◉ハンバーグ ２人分
材料
肉ダネ
・合いびき肉 250g
・たまねぎ １/４コ（50g）
・バター ５g
・生パン粉 カップ１/２
・牛乳 大さじ２
・溶き卵 １/２コ分
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
A
・トマトケチャップ 大さじ３
・赤ワイン 大さじ１と１/２
・ウスターソース 小さじ２
・水 小さじ２
トマト （小）１コ
ベビーリーフ 適量
サラダ油
作り方
たまねぎはみじん切りにします。
耐熱容器に入れ、バター（５g）を小さく切ってのせます。
ラップをし、電子レンジ600Wで50秒加熱します。
取り出して混ぜ、冷まします。
小さな容器に生パン粉（カップ１/２）を入れ、牛乳（大さじ２）を回しかけ、軽く混ぜてしっとりさせます。
ボウルにひき肉、たまねぎ、牛乳をひたしたパン粉、残りの肉ダネの材料を加え、手で握るように混ぜます。
全体に混ざったら、手をグルグルと回して粘りが出るまで練り混ぜます。
２等分にして丸め、両手でキャッチボールをするように手のひらに打ちつけます。
☆中の空気を抜くことで焼いたときに割れにくくなる！
２㎝厚さのだ円形に整え、中央を軽く押して少しくぼませ、火が通りやすくします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べ入れて中火で２分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し、フタをして、弱めの中火で６〜７分ほど焼きます。
フタを外し、中央の厚い部分に竹串を刺します。
澄んだ汁が出たら焼き上がりです。
濁った汁が出たら、再びフタをして１〜２分焼きます。
☆竹串を何度も刺すと、肉汁が出てジューシーに仕上がらないので注意！
火を止めて取り出し、器に盛りつけます。
焦げついているところを木べらなどではがし、ペーパータオルで汚れを拭き取ります。
A を入れて再び中火にかけ、混ぜながら煮立てます。
火を止め、ハンバーグにかけます。
トマトはヘタを除いて６等分のくし形に切り、ベビーリーフとともにハンバーグに添えたら出来上がりです。
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◉コーンスープ ２人分
材料
コーン （小）１缶（180g）
（缶詰/クリームタイプ）
たまねぎ １/４コ（50g）
バター ５g
スープ カップ１/２
牛乳 カップ２/３
パセリ 少々
（みじん切り）
小麦粉
塩
こしょう
作り方
たまねぎはみじん切りにします。
小さめの鍋にバター（５g）を入れて中火で溶かし、たまねぎを入れて炒めます。
透き通ってきたら小麦粉（大さじ１/２）をふり、弱めの中火で炒めます。
粉っぽさがなくなったら、スープ（カップ１/２）、コーンを加え、中火にします。
煮たったら弱火にし、途中で２〜３回混ぜながら５〜６分ほど煮ます。
牛乳（カップ２/３）を加えて中火にし、混ぜながら煮ます。
再び煮たったら、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）で味を調えます。
器に盛りつけ、パセリをふったら出来上がりです。
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