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NHKきょうの料理ビギナーズはミートソーススパゲッティ・ニース風サラダレシピ!

      2018/12/07

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2018年12月6日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ミートソーススパゲッティ・ニース風サラダ」のレシピを紹介。

「ミートソーススパゲッティ」は、野菜がたっぷりでひき肉のうまみも加わって、美味しいこと間違いなしのミートソース。グラタンやオムライスなどにも使えるので多めに作っておくと便利ですよ。

「ニース風サラダ」は、フランスのニース地方でのサラダ料理スタイル。トマト、ゆで卵、アボカド、ツナなどの他にアンチョビや黒オリーブなど大人の味をプラスした彩りのよいサラダ。

★きょうの料理ビギナーズはミートソーススパゲッティ・ニース風サラダレシピ!

◉ミートソーススパゲッティ 2人分

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材料

 

ミートソース
・合いびき肉    500g
・たまねぎ  (大)1コ(300g)
・にんじん  (小)1本(100g)
・セロリ      1本(100g)
・にんにく  (大)1かけ
・オリーブ油    大さじ3
・赤ワイン     カップ1
・トマトの水煮   1缶(400g)
(缶詰/カットタイプ)
・ローリエ     2枚
A
・砂糖       大さじ1
・ウスターソース  大さじ1
・塩        小さじ2
・こしょう     少々

スパゲッティ    160g
粉チーズ      適宜


こしょう

 

作り方

 

たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは、それぞれみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油(大さじ3)を中火で熱し、みじん切りにした野菜を入れて弱めの中火で3分ほど炒めます。

 

ひき肉を加え、中火でほぐしながら炒めます。

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木べらで切るようにし、上下を返して炒め合わせてます。

肉の色が変わったら、赤ワイン(カップ1)を加え、煮たってから2分ほど煮ます。

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トマトの水煮、ローリエを加えてフタをし、弱火で15分時々混ぜながら煮ます。

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A を加えて混ぜ、さらに15〜20分ほど煮ます。

煮汁が少し残るくらいに煮詰めたら、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えて火を止めます。

 

大きめの鍋に湯2ℓを沸かし、塩(大さじ1強)を入れます。

☆塩の分量は湯の1%

スパゲッティを広げ入れ、菜箸で沈めます。

 

スパゲッティをザルに上げて湯をよくきり、器に盛りつけミートソースをかけたら出来上がりです。

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☆お好みで粉チーズをふってもOK!

 

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◉ニース風サラダ 2〜3人分

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材料

 

卵     2コ
アボカド  1コ(200g)
レモン汁  小さじ2
レタス   2〜3枚(100g)
トマト  (小)2コ(200g)
ツナ   (小)1缶(70g)
(缶詰/油漬け)
アンチョビ   3枚(15g)
(フィレ)
黒オリーブ   6コ

ドレッシング
・オリーブ油    大さじ3
・白ワインビネガー 大さじ1
・塩        小さじ1/4
・こしょう     少々

 

作り方

 

小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけます。

煮たったら弱めの中火にして8分ほどゆで、冷水にとって冷まします。

殻をむき、縦に四つ割りにします。

 

アボカドは縦に切り目を入れて半分に分け、種を除きます。

皮を除いて一口大に切り、レモン汁をからめておきます。

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☆レモン汁をからめて変色を防ぐ!

レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトはヘタを除いて一口大に切ります。

ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐします。

 

器にレタス、トマト、アボカド、ゆで卵、ツナを彩りよく盛りつけ、アンチョビを1枚を2〜3等分にちぎってのせ、黒オリーブを散らします。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかけたら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・サラダ, ・丼ぶり・麺料理

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