NHKきょうの料理は和風ポトフ、あぶたま煮レシピ！ばあば鈴木登紀子
2015/12/03
Sponsord Link
2015年12月１日放送のNHKきょうの料理は、ばあばこと鈴木登紀子さんが、「和風ポトフ」と「あぶたま煮」のレシピを紹介してくれました。
りんごを入れるのが、ばあば流の「和風ポトフ」、野菜やベーコン、しいたけの旨味が汁にたっぷり出ていて、ほっこりあたたまる優しい味になっています。
「あぶたま煮」は、油揚げと卵があればできてしまうレシピでで、助かる一品です。
NHKきょうの料理は和風ポトフ、あぶたま煮
和風ポトフ ４〜５人分
材料
干ししいたけ ８枚大根 200g
にんじん １/２本（100g）
じゃがいも ２コ（450g）
たまねぎ（小） ３コ
ベーコン（塊） 200g
だし カップ７
塩 大さじ２/３
こしょう 適量
ローリエ １枚
りんご １/２コ
酒 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ１
作り方
干ししいたけは、サッと水で洗い、ヒタヒタより少し多めの水につけて戻します。戻したしいたけを軽くしぼり、軸を切り取り、かさの裏に十文字に切り目（隠し包丁）を入れます。
大根、にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにし、水に放しザルにあげ水気をきります。
じゃがいもは縦に四つ割りにして皮をむき、水に放して、ザルにあげ水気をきります。
★ 根菜類は水に放すことで、アクが抜け、あっさりとした味に仕上がります。
たまねぎは四つ割りに切ります。
ベーコンは１㎝の厚みで切ります。
厚手の鍋に、しいたけ、ベーコン、たまねぎ、大根、にんじん、じゃがいもの順に入れ、だし（カップ７）を注ぎ、ローリエをのせ、強火にかけます。
煮立ったら弱火にし、アクを取りのぞき、塩（小さじ２/３）、こしょうを加えて40分ほど煮ます。
煮ている間に、りんごを皮付きのまま半分に切り、芯を取り除き、１㎝の厚さに切ります。
薄い塩水に放して、ざるにあげます。
鍋に、りんご、酒（大さじ１）、薄口しょうゆ（大さじ１）を加え、１〜２分煮て火を止めたら出来上がりです。
Sponsord Link
あぶたま煮 ２〜３人分
材料
油揚げ ３枚卵 ６コ
だし カップ３
みりん 大さじ５
薄口しょうゆ 大さじ２と１/２
塩 少々
小松菜 適量
（ゆでたもの）
溶きがらし 適宜
作り方
油揚げを袋状に開きやすくするため、菜箸で油揚げを押し付けながら転がします。
油揚げに熱湯をかけ、油抜きをします。
半分に切り、袋状に開き、深めの皿にたてかけると、卵が入れやすいです。
卵は別容器に割り入れてから、油揚げの中に流し込みます。
袋を閉じるように、ようじで止めます。
鍋にだしを火にかけ、煮立ったら、みりん、薄口しょうゆ、塩を加えます。
袋状になった油揚げを並べ入れ、落としぶたをして、弱めの中火で７〜８分ほど煮たら出来上がりです。
半分に切り、汁とともに盛りつけ、溶きがらし、小松菜を添えて、いただきます。
きょうのひとりごと
「和風ポトフ」は、たくさん作って翌朝、ごはんを入れてもいいそうです。
毎朝、忙しいので、前日の晩ご飯をリメイクして朝ご飯が出来るのは、助かりますよね。
お風呂上がり、ソファで旦那と次男（２才）、猫の３ショット。（わかりにくいですが）
寒いので、猫も懐に入ってくると、とっても温かいです。
それを見た次男がかけよっていき、猫の頭をなでなで。
癒し系の子たちです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
