NHKきょうの料理ビギナーズはフライドチキン、鶏のから揚げレシピ！
2015/12/03
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2015年12月１日放送NHKきょうの料理ビギナーズは、「フライドチキン」、「鶏のから揚げ」のレシピを紹介してくれました。
「フライドチキン」はカリッと仕上がっていて、ちょっぴりスパイシーな味付けになっており、クリスマスなどに作りたい一品です。
「鶏のから揚げ」は、定番メニューで味付けもシンプルにしてあり、飽きのこない味に仕上がっていますよ。
NHKきょうの料理ビギナーズはフライドチキン、鶏のから揚げ
フライドチキン ２〜３人分
材料
鶏手羽元 ８本（500g）A
・白ワイン 大さじ１
・しょうが汁 大さじ１
・レモン汁 大さじ１/２
・しょうゆ 小さじ１
・にんにく 少々
（すりおろす）
・塩 小さじ２/３
・こしょう 少々
レモン ２〜３切れ
（半月形に切る）
小麦粉 適量
揚げ油 適量
作り方
ボウルにAの調味料を全て混ぜ合わせます。
調味料の入ったボウルに手羽元を入れて、手でもみ込み、30〜40分おいて下味をつけます。
バッドに小麦粉をひき、汁気を拭き取った手羽元を入れて、まぶしてはたき、薄く衣をつけます。
★ 小麦粉を薄くつけるとカリッと揚がります。
サラダ油をフライパンの深さの半分まで入れて、中温（約170℃）に熱します。
手羽元を油の中に入れ、弱めの中火で揚げていきます。
衣が固まるまで、手羽元は動かさず、衣が薄く色づいてきたら、コロコロと返します。
10分ほど揚げたら、最後に油の温度を上げ、３０秒〜１分ほど揚げ、カリッとさせます。
紙ペーパーを敷いたバッドに手羽元をおいていき、油をきったら、出来上がりです。
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鶏のから揚げ ２〜３人分
材料
鶏もも肉 ２枚（600g）A
・酒 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１/４
・しょうが汁 小さじ１
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
青菜 ３枚
作り方
鶏もも肉は、浅い切り目を４〜５本入れて、１枚を６等分に切ります。
ボウルにAの調味料を全て混ぜ合わせます。
調味料の入ったボウルに鶏肉を入れて、手でもみ込み、30分ほどおきます。
バッドにかたくり粉をひき、汁気をきった鶏肉を入れて、まぶしてはたき薄く衣をつけます。
サラダ油をフライパンの深さの半分まで入れて、中温（約170℃）に熱します。
鶏肉を油の中に入れ、弱めの中火で揚げていきます。
衣が固まるまでは動かさず、色づいたら、返します。
弱めの中火で６〜７分ほど揚げます。
最後に強火にして、30秒揚げてカリッとさせます。
紙ペーパーを敷いたバッドに、から揚げをあげていき、油をきったら、出来上がりです。
きょうのひとりごと
先週、「鶏のから揚げ」を作りました。でも、つい、から揚げの素を使って作ってしまいました。
から揚げ粉も今では種類が多く、味付けも様々なので楽しいんですが、味付けから自分で試し、家族好みの味を作りたいものです。
ちなみに、先週の「から揚げ」は、ちょっと塩こしょう辛く、それも温度調整がうまく出来ず揚げ過ぎになって失敗したので、またチャレンジです。
「フライドチキン」といえば、クリスマスですよね。
そろそろ、息子たちのプレゼントをサンタさんにお願いしなければいけません。
次男はまだ２才なので、決めるのは親の私たちになりますが、長男は自分の欲しいものをリストアップ中です。
しかし、長男（６才）は欲しいものがたくさんあります。
その中で一つを選ぶには、大変、迷いがあり、本人悩んでいます。
それも、サンタさんの都合上、お値段的なこともありますしね。
今年のクリスマスプレゼントはいったい何になるのでしょうか・・・。
そろそろ、決めていただかなきゃ。
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