NHKきょうの料理はきゅうりと牛肉のおかずサラダ・切干しきゅうりと鶏肉のオイスター炒めレシピ！きじまりゅうた
2018/08/07
Sponsord Link
2018年8月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のきじまりゅうたさんが「きゅうりと牛肉のおかずサラダ」、「切干しきゅうりと鶏肉のオイスター炒め」、「塩もみきゅうりと豚肉の炒め物」のレシピを紹介。
「きゅうりと牛肉のおかずサラダ」は、牛肉はカレー風味に炒め、きゅうりとレタスとあえます。ヨーグルトオーロラソースがあと引く美味しさ。
「切干しきゅうりと鶏肉のオイスター炒め」は、きゅうりを切って干すことでパリパリとした食感が楽しめ、甘みも増します。
「塩もみきゅうりと豚肉の炒め物」は、塩もみすることで余分な水分が抜けます。歯切れのよい食感が楽しめ、水っぽくならない炒めものができます。
 |
きじまりゅうたの食材2つでうまいっ！146品 （ヒットムック料理シリーズ） [ きじまりゅうた ] 価格:918円 |
★きょうの料理はきゅうりレシピ！
◉きゅうりと牛肉のおかずサラダ ２人分
材料
きゅうり ３本
牛こま切れ肉 150g
サニーレタス １/６コ
たまねぎ １/４コ
ヨーグルトオーロラソース
・プレーンヨーグルト 大さじ４
（加糖）
・トマトケチャップ 小さじ２
・オリーブ油 小さじ２
・にんにく 小さじ１/４
（すりおろす）
A
・カレー粉 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・塩 小さじ１/４
作り方
きゅうりは両端を少し切り落とします。
包丁の腹を当て、握った手で細かい方からたたき割ります。
☆包丁は「面」で力が加わり、きれいに割れる！
きゅうりはできれば種を取り除き、４㎝長さに切ります。
☆種を取ると水っぽくならない！
レタスは１㎝幅に切ります。
これらをボウルに入れます。
たまねぎは繊維に沿って５㎜幅に切ります。
ヨーグルトオーロラソースの材料を混ぜておきます。
フライパンにオリーブ油（小さじ１）を中火で熱し、牛肉を入れてサッと炒めます。
色が変わったらたまねぎを加えて炒め、しんんりとしたら A を加えて混ぜます。
肉をきゅうりとレタスのボウルに加えて混ぜます。
器に盛りつけ、ヨーグルトオーロラソースをかけたら出来上がりです。
◉切干しきゅうりと鶏肉のオイスター炒め ２人分
材料
きゅうり ３本
鶏こま切れ肉 250g
（もも/親子丼用）
ねぎ １本
A
・オイスターソース 小さじ２
・酒 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ１
塩
ごま油
作り方
きゅうりは５㎜厚さの斜め切りにして水気を拭き、重ならないようにザルに広げます。
半干しになるまで、３時間から半日ほど天日干しにします。
☆ほして水分を抜くことで歯ごたえと甘みがアップ！
ねぎは１㎝厚さの小口切りにします。
フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、鶏肉を入れて塩（少々）をふり、炒めます。
表面の色が変わったらねぎを加えて炒めます。
油がなじんだら、干したきゅうりを加えて１分ほど炒めます。
A を加え、汁気がほぼなくなるまで２分ほど炒めたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉塩もみきゅうりと豚肉の炒め物 ２人分
材料
きゅうり ３本
豚バラ肉 200g
（薄切り）
削り節 適量
塩
ごま油
黒こしょう（粗挽き）
作り方
きゅうりは縦半分に切ってから７〜８㎝長さ、５㎜厚さの斜め切りにします。
ポリ袋に入れて塩（小さじ２/３）を加え、空気を入れて口を押さえ、ふって塩をまぶします。
☆空気を入れてふることで、塩が均等に行き渡る！
きゅうりが少ししんなりしたら、もみながら袋の空気を抜いて口を結んで閉じ、15分ほどおきます。
豚肉は４㎝長さに切ります。
きゅうりを袋から出し、水気をしっかり絞ります。
フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて塩（少々）、黒こしょう（少々）をふり、サッと炒めます。
色が変わったら、きゅうりを加えて２〜３分炒めます。
器に盛りつけ、削り節をふったら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
