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NHKきょうの料理ビギナーズは野菜たっぷりプルコギ・ゴーヤーといかの甘辛炒めレシピ!

      2018/08/07

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2018年8月6日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「野菜たっぷりプルコギ」、「ゴーヤーといかの甘辛炒め」のレシピを紹介。

「野菜たっぷりプルコギ」は、牛肉と野菜を市販の焼肉のたれにもみ込んで焼いたレシピ。焼き肉のたれ効果で肉も柔らかく仕上がり、手軽に味が決まるのでうれしい!

「ゴーヤーといかの甘辛炒め」は、焼肉のたれとマヨネーズの味付けで濃厚に仕上がります。

 

★きょうの料理ビギナーズは野菜たっぷりプルコギ・ゴーヤーといかの甘辛炒めレシピ!

◉野菜たっぷりプルコギ 2人分

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材料

 

牛切り落とし肉   150g
キャベツ      2枚(100g)
たまねぎ      1/2コ(100g)
パプリカ(赤)   1/2コ(75g)
しめじ       1パック(100g)
焼肉のたれ     大さじ4
(市販)

サラダ油

 

作り方

 

キャベツは軸を取り除き、2㎝四方に切ります。

たまねぎは繊維を断ち切るように3㎜幅に切ります。

パプリカはヘタと種を取り、細切りにします。

しめじは根元を除き、食べやすくほぐします。

牛肉は3㎝幅に切ります。

 

ボウルに牛肉を入れ、焼肉のたれ(大さじ4)を加えて手でよくもみ込みます。

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☆牛肉に味をしみ込ませながら、柔らかくなる効果も!

 

野菜としめじをすべてボウルに加え、さらにもみ込みます。

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フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、具材をたれごと入れて広げます。

牛肉と野菜に火が通るまで、5分ほど炒めたら出来上がりです。

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◉ゴーヤーといかの甘辛炒め  2人分

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材料

 

ゴーヤー      1本(200g)
ロールいか(冷凍) 150g

A
・酒        大さじ1
・塩        少々

マヨネーズ     大さじ1
焼肉のたれ     大さじ3
(市販)

サラダ油

 

作り方

 

ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、3㎜幅の薄切りにします。

いかはサッと洗ってペーパータオルで水気を拭きます。

1㎝幅、4㎝長さの短冊形に切り、 A をまぶして下味をつけます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ゴーヤーを炒めます。

2〜3分してしんなりしてきたら、いかを加えます。

いかに火が通るまでしっかりと炒め、マヨネーズ(大さじ1)、焼肉のたれ(大さじ3)を加え、全体にからめたら出来上がりです。

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◉焼肉のたれ

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材料

 

A
・しょうゆ    カップ3/4
・りんごジューズ カップ3/4
(果汁100%)
・酒       カップ1/4
・砂糖      大さじ3

にんにく     大さじ1
(すりおろし)
しょうが     大さじ1
(すりおろし)
ごま油      大さじ3

 

作り方

 

鍋に A を入れて中火にかけ、煮立ったら3分ほど煮詰めます。

にんにく(大さじ1)、しょうが(大さじ1)を加え、火を止めます。

冷めたら、ごま油(大さじ3)を混ぜて、清潔な保存容器に移します。

☆冷蔵庫で約2週間保存可能!

 

◉きょうのひとりごと

 

きょうの料理ビギナーズ、焼肉のたれを使った2品。

焼肉のたれって冷蔵庫に残ってます、残ってます。

プルコギ、やマヨネーズと一緒になんて考え全然なかったので、真似しようと思います。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理, ・魚介類

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