NHKきょうの料理は牛肉と根菜のポトフレシピ！石鍋裕
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2016年2月24日放送のNHKきょうの料理は「懐かしの名調子・名レシピ」で、石鍋裕さんの「牛肉と根菜のポトフ」のレシピを紹介してくれました。
「牛肉と根菜のポトフ」は、美味しくヘルシー料理として、野菜がふんだんに使われていて、鶏肉はだしとして使い、牛肉はしゃぶしゃぶ程度にして食べる、おしゃれなポトフになっています。
尚道子さんの「沖縄風実だくさんの汁」のレシピはこちら
★きょうの料理は牛肉と根菜のポトフ
牛肉と根菜のポトフ ４人分
材料
牛肉 200g（しゃぶしゃぶ用）
鶏もも肉 ２本
（骨付き）
かぼちゃ １切れ
（６㎝厚さのくし形に切ったもの）
れんこん ４㎝
ごぼう 20㎝
ねぎ １本
里芋 ４コ
大根 ５㎝
にんじん ５㎝
（太い部分）
カリフラワー １/２コ
ブロッコリー １/２コ
芽キャベツ ４コ
顆粒チキンスープの素 大さじ１
（洋風）
塩 適量
こしょう 適量
ポン酢しょうゆ 適宜
洋がらし 適宜
塩こしょう 適宜
作り方
かぼちゃは1.5㎝厚さのくし形に切り、皮をむきます。れんこんは皮をむいて、１㎝の厚さに切り、ごぼうとねぎは長めのブツ切りにします。
里芋は皮をむき、大根、にんじんは俵形に面取りします。
カリフラワー、ブロッコリーはそれぞれ、食べやすく切り分けます。
芽キャベツは株元に十文字に切り込みを入れます。
鶏肉は、塩、こしょう（各適量）をふり、顆粒チキンスープの素をまぶして下味をつけます。
底が広い鍋の中央に鶏肉を置き、カリフラワーとブロッコリー以外の野菜を周りに並べ入れて、ヒタヒタに水を注ぎ、中火にかけ沸騰するまでフタをします。
沸騰したら、フタをとり火を弱め、20分ほど煮ます。
野菜が柔らかくなったら、カリフラワーとブロッコリーを加えて、さらに10分ほど煮ます。
全ての野菜が柔らかくなったら、鶏肉を取り出して、味をみます。
牛肉を入れて、しゃぶしゃぶにする程度に軽く火を通したら、出来上がりです。
お好みで、ポン酢しょうゆ、塩こしょう、洋がらしでいただきます。
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★きょうの料理の感想
きょうの料理は、懐かしの名調子・名レシピでした。2品目の「牛肉と根菜のポトフ」が、野菜の種類が多くて、切り方も面取りや大きめに切った野菜を使い、見た目にもとてもキレイなものでした。
またフランス料理のシェフ、石鍋裕さんの人柄がとても好感もてる感じで、見ていてて安らぐような気分でみていました。
石鍋裕さんは現在68歳、「料理の鉄人」という番組で初代「フレンチの鉄人」で出演されていましたが、多忙なため３ヶ月だけで出演終了。
今は、テレビに出ることはないようですが、もし出演しているのであれば、ぜひとも拝見したいものです。
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