NHKきょうの料理ビギナーズはしらすとわかめのスパゲッティ・アスパラのボンゴレスパゲッティレシピ！
2019/05/02
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2019年5月1日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「しらすとわかめのスパゲッティ」、「アスパラのボンゴレスパゲッティ」のレシピを紹介。
「しらすとわかめのスパゲッティ」は、しらすとわかめが具で、にんにくやオリーブ油とも相性がよい。スパゲッティのゆで汁を加えることで、パスタと具に一体感が生まれます。
「アスパラのボンゴレスパゲッティ」は、あさりはワイン蒸しにしてうまみを引き出し、スパゲッティにしっかりからめます。アスパラの食感と色合いも食欲をそそります。
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはしらすとわかめのスパゲッティ・アスパラのボンゴレスパゲッティレシピ！
◉しらすとわかめのスパゲッティ ２人分
材料
スパゲッティ 160g
しらす干し 50g
新わかめ 30g
にんにく １かけ
オリーブ油 大さじ３
塩
こしょう
作り方
わかめは食べやすい大きさに切ります。
にんにくは横に薄切りにし、芯を除きます。
鍋に湯２ℓを沸かし、塩（大さじ１強・20g）を入れます。
☆塩は湯の縦走の１%が目安！
スパゲッティを広げて加え、菜箸で静かに沈めます。
中火にし、袋の表示時間より１分短くゆでます。
☆仕上げるときにも火が通るので、少し堅めにゆでる！
スパゲッティがゆで上がる２分前になったら、フライパンにオリーブ油（大さじ３）とにんにくを入れて弱火にかけます。
☆油が冷たい状態から炒めると焦げにくい！
香りがたったら火を止めます。
ゆで上がったスパゲッティは、ゆで汁をきらずに取り出して加え、残ったゆで汁カップ１/４を加えます。
☆ゆで汁を加えてからめると水分と油分が混ざりやすい！
中火にかけ、手早く混ぜてよくからめます。
わかめ、しらす干しを加えてさらに混ぜ、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えて出来上がりです。
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◉アスパラのボンゴレスパゲッティ ２人分
材料
スパゲッティ 160g
あさり 250g
（殻付き）
グリーンアスパラガス ４本（120g）
にんにく ２かけ
赤とうがらし １本
オリーブ油 大さじ４
白ワイン 大さじ３
塩
作り方
あさりは塩水を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に１時間おいて砂抜きをします。
殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水気をきります。
アスパラガスは根元１㎝を切り落とし、はかまを除いて４〜５㎝長さの斜め切りにします。
にんにくは粗みじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにします。
鍋に湯２ℓを沸かし、塩（大さじ１強・20g）を入れます。
スパゲッティを広げて加え、菜箸で静かに沈めます。
中火にし、袋の表示時間より１分短くゆでます。
フライパンにオリーブ油（大さじ４）とにんにくを入れて弱火にかけます。
香りがたったら、赤とうがらし、アスパラガス、あさりを入れ、中火でサッと炒めます。
白ワイン（大さじ３）を加えてフタをし、弱火で蒸します。
☆ワインで蒸してあさりのうまみを引き出す！
あさりの口が開いたら、ゆでたスパゲッティ、ゆで汁カップ１/４を入れます。
中火にし、手早く混ぜてからめたら出来上がりです。
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