NHKきょうの料理ビギナーズはえびチリ、いかとブロッコリーのあえ物レシピ！
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2016年２月１１日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「えびチリ」「いかとブロッコリーの和え物」のレシピを紹介してくれました。
「えびチリ」は、プリプリのえびに仕上げるには、下ごしらえにポイントあり、ごはんが進む一品です。
「いかとブロッコリーのあえ物」は、いかとブロッコリーは相性抜群、香味野菜の風味がきいていて美味しく仕上がっていますよ。
★きょうの料理ビギナーズはえびチリ、いかとブロッコリーのあえ物
えびチリ ２人分
材料
えび ８匹（130g）（ブラックタイガー/無頭/殻つき）
かたくり粉 小さじ１
A
・サラダ油 小さじ１
・かたくり粉 小さじ１
・紹興酒 小さじ１
ねぎ 大さじ４
しょうが 大さじ１
（みじん切り）
にんにく 大さじ１
（みじん切り）
合わせ調味料
・トマトケチャップ 大さじ２
・砂糖 小さじ１と１/２
・豆板醤 小さじ１
・顆粒チキンス–プの素 小さじ１
・水 カップ１/２
サラダ油 小さじ１
香菜の葉 少々
（シャンツァイ）
作り方
えびは、殻をむき、背わたを竹串を使って取り除きます。ボウルにえびを入れて、かたくり粉（小さじ１）をふり、よくもみ込み、サッと洗い流します。
紙タオルで水気をよく拭き取ります。
ボウルにえびを入れて、A の下味を加え、もみ込みます。
☆ よくもみ込むことで、えびのクセがなくなります。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、えびを並べ弱火で２分、返して２分ほど焼いたら、取り出します。
チリソースを作ります。
えびを焼いたフライパンに、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火で炒めます。
香りが立ってきたら、合わせ調味料を全て入れて、強火でトロッとするまで煮詰めます。
えびを戻し入れて、チリソースと絡め合わせて、出来上がりです。
器に盛りつけ、香菜の葉（少々）を飾ります。
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いかとブロッコリーのあえ物 ２人分
材料
いか 250g（胴/ 身の厚いもの）
ブロッコリー １/４コ（90g）
A
・ねぎ 大さじ３
（みじん切り）
・しょうが 大さじ２
（みじん切り）
・にんにく 大さじ２
（みじん切り）
・しょうゆ 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・ごま油 大さじ１
作り方
いかは、格子状の切れ目を入れて、一口大に切ります。ブロッコリーは、小房に分けて、歯ごたえが残る程度にゆでます。
粗熱が取れたら、紙タオルに包み、水気を絞ります。
ブロッコリーを茹でた湯で、いかを３〜４分ゆで、ザルにあげます。
粗熱が取れたら、髪タオルに包み、水気をとります。
ボウルに A を混ぜ合わせ、いか、ブロッコリーを和えたら出来上がりです。
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