ゆで卵とサラダ野菜のみそ汁・野菜チップスのみそ汁レシピ！NHKきょうの料理は平山由香の夏のお味噌汁
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2017年6月21日（22日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の平山由香さんが「ゆで卵とサラダ野菜のみそ汁」、「野菜チップスのみそ汁」、「アボカドとミニトマトのみそ汁」のレシピを紹介してくれました。
「ゆで卵のサラダ野菜のみそ汁」は、ゆで卵とわさび菜（サラダ菜やベビーリーフでもよい）を入れる斬新なおみそ汁。
「野菜チップスのみそ汁」は、市販の野菜チップスをそのまま入れる手軽さでできる嬉しいレシピですよ。
「アボカドとミニトマトのみそ汁」は、パンにも合うような味の新しいおみそ汁。
また水だしの昆布だし や煮干しだしを作って常備しておくと、ますます短時間でおみそ汁ができるのでこれから暑くなる季節には重宝しますよ！
★もくじ★
★きょうの料理は夏のおみそ汁レシピ！
◉昆布だし つくりやすい分量
材料
昆布 10g
水 １ℓ
作り方
昆布（10g）は水にくぐらせ、３分ほどおいてから料理ばさみで細かく切ります。
お茶ポットなどの容器に入れて、水（１ℓ）を加えます。
昆布が水につかった状態にして冷蔵庫に入れ、７〜８時間で出来上がりです。
☆冷蔵庫で１週間保存可能！
◉にぼしだし つくりやすい分量
材料
にぼし ８〜９匹
水 １ℓ
作り方
煮干し（８〜９匹）をお茶ポットなどの容器に入れて水（１ℓ）を加えます。
冷蔵庫で一晩〜1日おいたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で３日保存可能！
◉ゆで卵のサラダ野菜のみそ汁 ２人分
材料
ゆで卵 １コ
わさび菜 40〜50g
（サラダ菜、ベビーリーフでも可）
だし カップ１と１/４
（上記参照）
みそ 小さじ２
黒ごま 少々
パルメザンチーズ 少々
（粉チーズでも可）
作り方
小鍋にだしを入れて沸かし、アクが気になる場合は取ります。
わさび菜をちぎって椀に入れ、ゆで卵を２つに割って半分ずつ入れます。
だし少量を取り分けてみそ（小さじ２）を溶き、鍋に戻し入れて火を止めます。
具の入った椀に注ぎ、最後に黒ごま（少々）、パルメザンチーズ（少々）を散らしたら出来上がりです。
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◉野菜チップスのみそ汁 ２人分
材料
野菜チップス 20g
（市販）
カットわかめ（乾） ２g
だし カップ１と１/４
（上記参照）
みそ 小さじ２
作り方
小鍋にだしを入れて沸かし、アクが気になる場合は取ります。
だし少量を取り分けてみそ（小さじ２）を溶き、鍋に戻し入れて火を止めます。
野菜チップス、わかめを椀に入れ、みそ汁を注いだら出来上がりです。
◉アボカドとミニトマトのみそ汁 ２人分
材料
アボカド １/２コ
ミニトマト ６コ
だし カップ１と１/４
（上記参照）
白みそ 30g
（甘口）
パルメザンチーズ 少々
オリーブ油
作り方
小鍋にだしを入れて沸かし、アクが気になる場合は取ります。
ミニトマトはヘタを除きます。
アボカドは皮と種を除き、乱切りにして半量ずつ椀に入れます。
だし少量を取り分けてみそ（小さじ２）を溶き、鍋に戻し入れて火を止めます。
ミニトマトを加え、10秒ほど煮て皮に裂け目が入ったら火を止めます。
☆白みそは、少し煮るとまろやかになる！
アボカドの入った椀に、みそ汁を注ぎます。
最後にパルメザンチーズ（少々）をふり、オリーブ油（少々）を加えたら出来上がりです。
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