きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

もち麦入り豚汁・キヌアトマトの卵焼きレシピ!NHKきょうの料理は雑穀を使ったおかず

      2017/09/26

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2017年9月25日(26日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の平山由香さんが「雑穀」を使った「もち麦入り豚汁」「キヌアトマトの卵焼き」のレシピを紹介してくれました。

「もち麦入り豚汁」は、もち麦はまとめてゆでておき、いつものおかずにちょい足しすると使いやすく、今回は豚汁に加えますよ。モチモチプチプチ食感も楽しくボリュームUP!

キヌアももち麦同様、冷凍保存しておくと便利!トマトジュースとハムを加えたキヌアトマトはうまみが倍増!卵液にキヌアトマトを加えて「キヌアトマトの卵焼き」を作ります。

「雑穀ライスサラダ」「雑穀香味みそ」のレシピはこちら

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★きょうの料理はもち麦・キヌアレシピ!

◉もち麦のゆで方 つくりやすい分量

材料

 

もち麦    カップ1弱(125g)


 

作り方

 

鍋に水(カップ6強/1250ml)と塩(大さじ1と1/2)を入れて強火にかけ、沸騰したらもち麦を加えて20分ゆでます。

☆柔らかめがお好みなら、さらに2〜3分ゆでる!

ザルに上げ、水気をきります。

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☆粗熱が取れたら冷凍保存袋に入れ、空気を抜きながら平らにする!(厚みを1㎝くらいにすると割りやすく便利)

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☆冷凍庫で1ヶ月保存可能!冷凍せず冷蔵庫で保管するなら3〜4日!

☆汁物なら冷凍のまま、炒め物などはレンジで解凍してから使う!

 

◉もち麦入り豚汁  2〜3人分

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材料

 

豚バラ肉      50g
(薄切り)

A
・にんじん     1/2本(50g)
・れんこん     50g
・ごぼう      1/3本(50g)
・こんにゃく    50g

B
・ゆでたもち麦   50g
(上記参照)
・しめじ      1/2パック(50g)
・昆布の水だし   カップ2と1/4

ねぎ        1/2本


みそ
ごま油

七味とうがらし   適宜

 

作り方

 

豚肉は2㎝幅に切ります。

A のにんじん、れんこんは3㎜厚さのいちょう形、ごぼうは3㎜厚さの半月形に切ります。

こんにゃくは3㎝長さの細切りにし、サッとゆでます。

 

B のしめじは根元を切り落とし、小房に分けます。

ねぎは白い部分は1㎝厚さに切り、青い部分は小口切りにして水にさらし、水気をきります。

 

鍋にごま油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉と A を炒めます。

さらに B と酒(大さじ1)、ねぎの白い部分を加えます。

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☆汁物には、冷凍の状態で加えるだけでOK!

煮立ったら、みそ(大さじ1/2)を加え、ふたをして20分煮ます。

 

野菜が柔らかくなったら、仕上げにみそ(大さじ1)を加えて火を止めます。

器に盛りつけ、ねぎの青い部分をのせ、お好みで七味とうがらしをふったら出来上がりです。

 

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◉キヌアトマト つくりやすい分量

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材料

 

キヌア      80g
トマトジュース  カップ1弱(190ml)
(食塩不使用)
ハム       30g
(みじん切り)



 

作り方

 

鍋に水(カップ1/2)とキヌアを入れて中火にかけ、沸いたらフタをして弱火でゆでます。

5分ゆでたらトマトジュースとハム、塩(小さじ1/4)を加え、フタをせずに15分煮て水分をとばします。

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☆トマトジュースとハムで煮てうまみをプラス!

 

ヘラで筋が描けるくらに煮詰まったら、火を止め、フタをして5分蒸らしたら出来上がりです。

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☆割りにくいので小分けにして冷凍!(60gずつ薄く広げて包む)

☆冷凍保存は1ヶ月可能!冷凍せず冷蔵庫で保管は3〜4日保存可能!

☆解凍するときは電子レンジ600Wに、約1分加熱。

 

◉キヌアトマトの卵焼き 2人分

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材料

 

卵         2コ
キヌアトマト    60g
(上記参照/解凍)
パルメザンチーズ  大さじ1
(すりおろす/粉チーズでも可)
細ねぎ       大さじ1
(みじん切り)



水溶きかたくり粉
・かたくり粉    小さじ1/3
・水        小さじ1/3

オリーブ油

 

作り方

 

ボウルにオリーブ油以外の材料を混ぜ、卵液を作ります。

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☆水溶きかたくり粉はやぶれにくくするために加える!

卵焼き器にオリーブ油(適量)を中火で熱し、卵液を注いで広げ、普段通りの卵焼きを焼く要領で焼き上げます。

食べやすい大きさに切り分けて盛りつけたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理

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