NHKきょうの料理は季節の彩りサラダレシピ！どいちなつの気軽におもてなし料理
2018/12/06
Sponsord Link
2018年12月5日（6日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のどいちなつさんが「季節の彩りサラダ」「シナモンとレーズンの焼きりんご」のレシピを紹介。
「季節の彩りサラダ」は、ベビーリーフに食感のよいくるみ、レーズン、ポテトチップスを合わせたオシャレサラダ。ハーブ塩や濃縮バルサミコ酢も手作りで。
「シナモンとレーズンの焼きりんご」は、出来立てでも冷やしても美味しいデザート。鍋でコトコト蒸し焼きしたらできるおしゃれデザート。
「かぼちゃのニョッキ」、「ハーブポトフ」のレシピはこちら
 |
焚火かこんで、ごはんかこんで （オリヴ＆アルス叢書） [ どいちなつ ] 価格:1,620円 |
★もくじ★
★きょうの料理は季節の彩りサラダレシピ！
◉季節の彩りサラダ ４人分
材料
じゃがいも １コ（70g）
赤たまねぎ（小）１/２コ（60g）
ベビーリーフ 100g
くるみ 大さじ３
（ロースト/粗く刻む）
レーズン 大さじ２
ハーブ塩 少々
（下記参照）
濃縮バルサミコ酢 少々
（下記参照）
塩
オリーブ油
揚げ油
作り方
赤たまねぎは繊維に直角に１㎜厚さ切り、水に20分ほどさらして水気をきります。
☆辛みがあれば、適宜時間をのばす！
じゃがいもは芽を除いて皮ごとスライサーで薄切りにし、たっぷりの水に放ちます。
２〜３回水をかえてザルに上げ、水気を拭きます。
フライパンに揚げ油を１㎝ほどの深さまで注いで弱火にかけ、じゃがいもを入れて低温でじっくり揚げます。
☆高温だと揚がる前に焦げるので、低温でじっくりと揚げる！
こんがりと色づき、泡が出なくなったら取り出して、塩（少々）をふります。（ポテトチップス）
ボウルにベビーリーフ、赤たまねぎ、くるみ、レーズンを入れて、オリーブ油（大さじ１）を回しかけ、ハーブ塩（少々）をふってサックリと合わせます。
器に盛りつけ、ポテトチップスを散らして、濃縮バルサミコ酢（少々）をかけたら出来上がりです。
☆野菜をパリッと仕上げるため、調味料は食べる直前に合わせる！
Sponsord Link
◉ハーブ塩 つくりやすい分量
材料
塩 60g
タイム（乾） 大さじ１
ローズマリー（乾）大さじ１/２
作り方
塩（60g）を鉄鍋や土鍋で弱火でいり、水分をとばして冷まします。
タイム（大さじ１）、ローズマリー（大さじ１/２）をすり鉢で粗めにすり、塩を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。
◉濃縮バルサミコ酢 つくりやすい分量
材料
バルサミコ酢 カップ１
作り方
鍋にバルサミコ酢（カップ１）を弱火で熱し、煮たったごく弱火にして、鍋を揺らしながら１/４量になるまで煮詰めます。
粗熱が取れたら味をみて、お好みではちみつ（適量）を加えて混ぜたら出来上がりです。
◉シナモンとレーズンの焼きりんご ４人分
材料
りんご ２コ（550g）
A
・シナモンスティック １本
・レーズン 大さじ１強（15g）
・白ワイン カップ１/４
バニラアイスクリーム 適量
ミントの葉 適量
濃縮バルサミコ酢 適宜
作り方
りんごを縦半分に切り、軸と種を取り除きます。
鍋にりんごを並べ入れて A も加え、フタをしてごく弱火で50分ほど蒸し焼きにしたら出来上がりです。
バニラアイス、ミントの葉を添えて、濃縮バルサミコ酢をかけたら、オシャレなデザートになります。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
