NHKきょうの料理ビギナーズは鶏ごぼうの混ぜご飯・新ごぼうと春にんじんのかき揚げレシピ！
2018/05/04
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2018年5月3日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏ごぼうの混ぜご飯、「新ごぼうと春にんじんのかき揚げ」のレシピを紹介。
「鶏ごぼうの混ぜご飯」は、相性抜群の鶏肉とごぼうを甘辛く煮付け、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうのいい香りが漂いますよ。
「新ごぼうと春にんじんのかき揚げ」は、ピーラーで薄く削ったごぼうとにんじんなので、短時間で揚げられます。衣に塩を加えて味をつけるので天つゆがいりません！
★きょうの料理ビギナーズは新ごぼうレシピ！
◉鶏ごぼうの混ぜご飯 ２人分
材料
新ごぼう １本（100g）
鶏もも肉 １/２枚（100g）
A
・酒 小さじ２
・砂糖 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・塩 少々
ご飯 350g
（温かいもの）
粉ざんしょう 適宜
（または七味とうがらし）
作り方
ごぼうは手でこすってよく洗います。
ごぼうを回しながら包丁で３㎝長さに薄く削ります。（ささがき）
水を入れたボウルを下に置き、削りながら入れます。
ごぼうを全部削って水に入れたら、ザルに上げて水気をきります。
⭐︎水にさらすことでアクが抜けて白くなり、味もすっきりする！
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋に切り目を入れて小さめの一口大のそぎ切りにします。
小さめのフライパンに水（カップ１/３）を入れて中火にかけ、煮たったらごぼうを入れます。
鶏肉を加え、返して煮汁をからめ、フタをします。
再び煮たったら弱めの中火で３分煮ます。
A を順に加え、再びフタをしてごぼうが柔らかくなるまで６〜７分煮ます。
煮汁が多ければ中火にしてフタを外し、ほとんどなくなるまで煮詰めます。（鶏ごぼう）
ボウルにご飯を入れ、鶏ごぼうを加えます。
しゃもじで底から返し、切るように混ぜます。
器に盛りつけ、あれば粉ざんしょうをふっていただきます。
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◉新ごぼうと春にんじんのかき揚げ ２人分
材料
新ごぼう １/３本（40g）
春にんじん （小）１/３本（40g）
衣
・小麦粉 50g
・塩 小さじ１/３
・水 カップ１/４
レモン １切れ
（２㎝厚さの半月切り）
サラダ油
作り方
ごぼうは手でこすってよく洗い、ピーラーで５㎝長さに薄く削り、削りながら水に入れます。
ザルに上げ、ペーパータオルをかぶせて軽く水気を拭きます。
にんじんもピーラーで５㎝長さに薄く削ります。
ボウルにごぼう、にんじんを入れ、衣の材料を順に加え、サックリと混ぜます。
フライパンにサラダ油を２㎝深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。
ごぼうとにんじんを一口大にまとめて入れ、３分ほど揚げます。
途中、表面が固まってきたら時々返し、カリッとしたら取り出します。
器に盛りつけ、レモンを添えたら出来上がりです。
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