NHKきょうの料理ビギナーズはアスパラガスの牛肉巻き、アスパラとやりいかの黒こしょう炒めレシピ！
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2016年４月６日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「アスパラガスの牛肉巻き」、「アスパラとやりいかの黒こしょう炒め」のレシピを紹介してくれました。
「アスパラガスの牛肉巻き」は甘辛味になっていて食べ応えのある、箸がすすむレシピです。
「アスパラとやりいかの黒こしょう炒め」は、アスパラガスはシャキッと、やりいかは柔らかく、相性抜群の組み合わせです。
★きょうの料理ビギナーズはアスパラガスレシピ！
・アスパラガスの牛肉巻き ２人分
材料
グリーンアスパラガス ４〜５本（150g）
牛もも肉 ８〜10枚（120g）
（薄切り）
塩 小さじ１/４
かたくり粉 適量
A
・酒 大さじ２
・オイスターソース 大さじ１
・砂糖 小さじ１/２
・しょうゆ 小さじ１/２
サラダ油 大さじ１
作り方
アスパラガスは根元を切り落とし、根元から４〜５㎝ほどの長さの皮をむき、半分に切ります。
フライパンに湯（約カップ２と１/２）を沸かし、塩（小さじ１/４）を加え、アスパラガスを入れて中火で１分〜１分半ゆでます。
☆後で火を通すので、固茹ででOK
冷水にとり、ざるにあげて水気をきっておきます。
牛肉を広げて置き、アスパラガスをのせて、巻いていきます。
バットに並べて、茶こしを使ってかたくり粉をふります。
A を混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、牛肉の巻き終わりを下にして並べ、時々転がしながら焼きます。
余分な脂はペーパータオルで拭き取り、A を加えツヤがでるまで転がしながら絡めたら出来上がりです。
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・アスパラとやりいかの黒こしょう炒め ２人分
材料
グリーンアスパラガス ４〜５本（150g）
やりいか １〜２はい（180g）
酒 大さじ１
塩 小さじ１/４
サラダ油 小さじ２
黒こしょう 適量
（粗挽き）
作り方
アスパラガスは根元を切り落とし、根元から４〜５㎝ほどの長さの皮をむき、食べやすい大きさに斜め切りにします。
いかは、胴の中に指を入れて、内蔵を引き離し、引き抜きます。
続いて軟骨も引き抜きます。
いかを洗い、胴は1.5㎝幅の輪切り、あしは目の下で切り離し、３〜４本ずつに切り水気をきります。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、アスパラガスを加えてサッと炒め、やりいかを加えて40秒〜１分ほど炒め合わせます。
いかが丸くなって色が変わったら、酒（大さじ１）を加えて炒め、汁気がなくなったら塩（小さじ１/４）を加えて炒めます。
器に盛りつけ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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