NHKきょうの料理は新じゃがと牛肉のマスタード炒め・新じゃがのうま辛煮っころがしレシピ！
2018/03/07
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2018年3月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の重信初江さんが「新じゃがと牛肉のマスタード炒め」、「新じゃがのうま辛煮っころがし」のレシピを紹介。
「新じゃがと牛肉のマスタード炒め」は粒マスタードとウスターソースのたれが美味しいレシピ！菜の花も加えて春満喫レシピです。
「新じゃがのうま辛煮っころがし」は、コチュジャン入りでこっくりとした煮っころがし。ご飯が進みます。
「せん切り新じゃがのたらこマヨあえ」のレシピはこちら
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★きょうの料理は新じゃがレシピ！
◉新じゃがと牛肉のマスタード炒め ２人分
材料
新じゃがいも ４コ（約350g）
牛切り落とし肉 150g
菜の花 １/２ワ（約100g）
A
・粒マスタード 大さじ１/２
・ウスターソース 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
塩
サラダ油
作り方
じゃがいもはよく洗い、水気を抜かずに１コずつラップで包みます。
電子レンジ600Wで３分加熱し、上下を返して、さらに１分かけます。
竹串がスッと通るようになったら、粗熱を取ってラップを外し、一口大に切ります。
菜の花は根元を１㎝ほど切り落とします。
鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、菜の花を茎から入れて全体を沈め、すぐに冷水にとります。
水気を絞り、長さを半分に切ります。
牛肉は長ければ食べやすく切ります。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を強めの中火で熱し、じゃがいもを焼きつけるようにして２分ほど炒めます。
全体に焼き色がついたら牛肉を加え、ほぐしながらサッと炒めます。
肉の色がだいたい変わったら菜の花を加えて混ぜ、温まってきたら A を順に加えて手早く炒め合わせたら出来上がりあです。
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◉新じゃがのうま煮っころがし ２人分
材料
新じゃがいも （小）８コ（約300g）
牛切り落とし肉 150g
煮汁
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・コチュジャン 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・にんにく 小さじ１/２
（すりおろす）
・水 カップ１と１/２
ごま油
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切ります。
牛肉は長ければ食べやすく切ります。
ボウルに煮汁の 水以外の A を入れてよく混ぜ、水（カップ１と１/２）を少しずつ加えて溶きます。
⭐︎コチュジャンや砂糖が溶けにくいので、調味料を混ぜてから水を加える！
フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、じゃがいもを焼きつけるようにして３分ほど炒めます。
全体に焼き色がついたら牛肉を加え、ほぐしながらサッと炒めます。
肉の色がだいたい変わったら、煮汁を注ぎ、そのまま中火で汁気をとばしながら煮ます。
４〜５分たったらじゃがいもの上下を返し、合計で８〜10分ほど煮ます。
じゃがいもに竹串がスッと通るくらいに火が通ったら、やや火を強めて２〜３分、汁気がほとんどなくなるまでからめたら出来上がりです。
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