NHKきょうの料理ビギナーズはブロッコリーのかにあんかけ・ブロコッリーと鶏肉の塩炒めレシピ！
2018/02/09
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2018年2月8日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ブロッコリーのかにあんかけ」、「ブロコッリーと鶏肉の塩炒め」のレシピを紹介。
「ブロッコリーのかにあんかけ」は、かにかま入りのとろとろ卵あんかけをゆでたブロッコリーにかけます。彩りもよく、おしゃれな一品に。
「ブロコッリーと鶏肉の塩炒め」は、ブロッコリーは少ない水で蒸しゆでしてから鶏肉と炒めます。さっぱりとした塩味でパクパクいけます。
★きょうの料理ビギナーズはブロッコリーレシピ！
◉ブロッコリーのかにあんかけ ２人分
材料
ブロッコリー １コ（300g）
かにかまぼこ ２〜３本（30g）
卵 １コ
ねぎ 大さじ２
（みじん切り）
しょうが 小さじ２
（みじん切り）
A
・みりん 小さじ２
・酒 小さじ２
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ１/２
・水 小さじ１
塩
こしょう
サラダ油
作り方
ブロッコリーは小房に分け、茎に切り目を入れます。
大きいもの縦半分に切ります。
太い茎は１㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむきます。
⭐︎太い茎は皮が厚くて堅いので、むいて使う！
かにかまぼこは２㎝長さにきってほぐします。
卵は溶きほぐし、塩（少々）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
水溶きかたくり粉を混ぜておきます。
小さめのフライパンに湯（カップ２と１/２）を沸かし、塩（小さじ１/２）を入れます。
太い茎を加え、中火で１分ほどゆでます。
残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら１分30秒〜２分ゆでます。
ザルに上げ、広げます。
湯気が収まったら器に盛り付けます。
フライパンの水気を拭き、サラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、水（カップ１/２）、A を加え、煮立ったらかにかまぼこを入れます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつけます。
続いて溶き卵を回し入れ、軽く混ぜます。
半熟状になったら火を止め、ブロッコリーにかけたら出来上がりです。
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◉ブロコッリーと鶏肉の塩炒め ２人分
材料
ブロッコリー（大）１/２コ（200g）
鶏むね肉 （小）１枚（150g）
A
・塩 少々
・こしょう 少々
・酒 小さじ２
しょうが 15g
B
・酒 大さじ２
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
ごま油 小さじ１
小麦粉
サラダ油
作り方
ブロッコリーは小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切ります。
しょうがは薄切りにします。
鶏肉は１㎝厚さのそぎ切りにし、A をからめ、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにブロッコリーを入れ、水（カップ１/２）を加え、中火にかけます。
煮立ったらフタをし、２分ほど蒸しゆでにします。
堅めに火を通し、火を止めてザルに上げます。
フライパンの水気を拭き、サラダ油（小さじ１）を中火で熱し、 しょうがを入れてサッと炒めます。
鶏肉を加え、両面を焼きます。
薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせます。
B を順に加えて混ぜ、水気がとんだら、ごま油（小さじ１）をふって混ぜたら出来上がりです。
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