NHKきょうの料理ビギナーズはぶり大根・かれいのおろし煮レシピ！
2018/01/11
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2018年1月10日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ぶり大根」、「かれいのおろし煮」のレシピを紹介。
「ぶり大根」は、ぶりの下ごしらえとして塩をふり、熱湯をかけます。この一手間で魚独特のクセを除き、美味しくできますよ。
「かれいのおろし煮」は、かれいはくずれやすいので返さずに、煮汁をかけながら煮ます。大根おろしたっぷり、いつもとは違った煮魚レシピで美味しさも抜群。
★きょうの料理ビギナーズはぶり大根・かれいのおろし煮レシピ！
◉ぶり大根 ２人分
材料
ぶり ２切れ（250g）
（切り身）
大根 300g
しょうが 15g
A
・酒 カップ１/２
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２
塩
作り方
ぶりは１切れを３等分に切ります。
ザルに並べて塩（少々）をふり、５分ほどおきます。
熱湯を回しかけ、湯をきります。（霜降り）
しょうがはよく洗って皮をむきます。
⭐︎皮は捨てずにとっておく！
せん切りにして水につけ、途中、濁ったら水をかえながら５分ほどさらし、水気をきります。
大根は縦に四つ割りにしてから斜め半分に切ります。
小さめのフライパンに大根を入れ、水（カップ１と１/２）を注いで中火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にし、５分煮ます。
しょうがの皮とぶりを加えて１〜２分煮ます。
A を順に入れ、中火にします。
煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で７〜８分煮ます。
⭐︎大根に竹串を刺してスーッと通ったらOK！
器に盛りつけ、しょうがのせん切りをのせたら出来上がりです。
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◉かれいのおろし煮 ２人分
材料
かれい ２切れ（300g）
（切り身）
大根 150g
しょうが 15g
A
・酒 カップ１/４
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 小さじ２
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ１
・水 大さじ１
細ねぎ 適量
作り方
大根はすりおろします。
しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろします。
⭐︎皮はとっておく！
フライパンに水（カップ３/４）、A 、しょうがの皮を入れて中火にかけます。
煮立ったらかれいを加え、煮汁をスプーンで３〜４回かけます。
⭐︎かれいは崩れやすいので、触らない！
オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で５〜６分、途中煮汁をかけながら、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。
落しぶたを外し、しょうがの皮を除きます。
水溶きかたくり粉を混ぜ合わせて加え、軽く混ぜてとろみをつけます。
大根おろしを汁ごと少しずつ加え、煮立ったら火を止めます。
器に盛りつけ、おろししょうがをのせ、細ねぎを散らしたら出来上がりです。
⭐︎かじきやさわらでもOK！
★きょうのひとりごと
かれいのおろし煮が美味しそうでした〜。
お魚ってもっと食卓に並べたいんですが、家族４人分となると、ちょっとした出費になります。
もう少し、お手頃価格でスーパーに並んでくれるとありがたいのに・・・。
かれいの煮付けってすごく美味しいから久しぶりに作ろうかなぁ。
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