NHKきょうの料理ビギナーズは酢豚・豚肉とひよこ豆のカレーレシピ！豚肉の角切りでマンネリ解消
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2016年9月14日（15日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「酢豚」、「豚肉とひよこ豆のカレー」のレシピを紹介してくれました。
「酢豚」は、豚肉に下味をしっかりとつけることで、ジューシーに仕上がります。パプリカと豚肉を揚げて、フライパンで作ったあんにからめて出来上がります。
「豚肉とひよこ豆のカレー」は、角切り肉が存在感を出し、ひよこ豆がほろっとした食感。ルーを使わずに作る本格派のカレーです。
★きょうの料理ビギナーズは酢豚・豚肉とひよこ豆のカレー
◉酢豚 2人分
材料
豚肉（角切り） 150g
パプリカ 各１/２コ（150g）
（赤・黄）
A
・酒 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・しょうが汁 小さじ１
かたくり粉 大さじ２
あん
・水 カップ１/３
・酢 大さじ２
・トマトケチャップ 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・かたくり粉 大さじ１/２
・顆粒チキンスープの素 小さじ１/２
（中国風）
サラダ油
作り方
ボウルに豚肉を入れ、A を入れてもみこみます。
☆よくもみこむことで、味がしみこみジューシーな仕上がりに！
かたくり粉（大さじ２）をまぶします。
パプリカは一口大に切ります。
揚げ油を中火で熱し、パプリカを入れ１分ほど揚げて取り出し、油をきります。
160℃の揚げ油の中に豚肉を入れ、途中で返しながら４〜５分揚げて取り出し、油をきります。
☆低温でじっくりと揚げる！
フライパンに あん の調味料全て入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。
とろみがつくまで火を通したら、豚肉、パプリカを入れてあんにからめたら出来上がりです。
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◉豚肉とひよこ豆のカレー ２人分
材料
豚肉（角切り） 150g
たまねぎ １/２コ（100g）
ひよこ豆 （小）１缶（120g）
（缶詰）
A
・塩 少々
・こしょう 少々
・カレー粉 小さじ１/４
にんにく （小）１かけ
（みじん切り）
しょうが 10g
（みじん切り）
カレー粉 小さじ２〜３
B
・水 カップ２
・トマトの水煮 （小）１/２缶（100g）
（缶詰/カットタイプ）
・プレーンヨーグルト カップ１/４
（無糖）
・トマトケチャップ 大さじ１
・固形チキンスープの素 １/２コ
（洋風）
ご飯 300g
（温かいもの）
塩
こしょう
サラダ油
作り方
豚肉に A をまぶします。
たまねぎは１㎝角に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。
香りが立ったら、たまねぎを加えて炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を入れて炒め、色が変わってきたらカレー粉（小さじ２〜３）を加え、さらに香りが立つまで炒めます。
B を加えて煮立ったらひよこ豆を加え、再び煮立ったら弱火にし、フタをして15〜20分ほど弱火で煮ます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がりです。
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