NHKきょうの料理はアスパラベーコンとアボカド炒め・新じゃがと豚バラの煮っころがし・フライドにんじんレシピ！
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2017年2月28日（3月1日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の市瀬悦子さんが、「アスパラベーコンとアボカド炒め」、「新じゃがと豚バラの煮っころがし」、「フライドにんじん」のレシピを紹介してくれました。
「アスパラベーコンとアボカド炒め」は、定番のアスパラベーコン炒めにアボカドをプラス。ホットペッパーソースでピリッとしたおかずになります。
「新じゃがと豚バラの煮っころがし」は、新じゃがの皮をじっくりと焼いてから豚肉、煮汁と加えて甘辛味に仕上げます。
「フライドにんじん」は、フライドポテトならぬ、フライドにんじん！にんじんの甘みがしっかりと感じられ、パクパクと手が進みますよ。
市瀬悦子さんの「ラクうま献立」
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価格:1,188円 |
★もくじ★
★きょうの料理はアスパラ・新じゃが・春にんじんレシピ！
◉アスパラベーコンとアボカド炒め ２人分
材料
グリーンアスパラガス ４本（100g）
アボカド １コ
ベーコン ３枚
（薄切り）
A
・しょうゆ 小さじ１/２
・塩 １つまみ
・ホットペッパーソース ４〜５ふり
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
作り方
アスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき、１㎝の斜め切りにします。
☆断面が大きくなるように斜め切りにすると、火通りがよくなり、下ゆでも不要！
アボカドは縦半分にして種と皮を除き、さらに縦半分、横４等分に切ります。
ベーコンは１㎝幅に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、アスパラガスを１分ほど炒めます。
色が鮮やかになったらベーコンを加えてサッと炒めます。
アボカドと A を加えて炒め合わせ、器に盛りつけ、黒こしょう（適量）をふったら出来上がりです。
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◉新じゃがと豚バラの煮っころがし ２〜３人分
材料
新じゃがいも （小）７〜８コ（400g）
豚バラ肉 100g
（薄切り）
煮汁
・にんにく １/２かけ分
（すりおろす）
・砂糖 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・粉とうがらし 小さじ１
（粗挽き）
・水 カップ１と１/４
すりごま（白） 適量
細ねぎ 適量
（小口切り）
みそ
ごま油
作り方
新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切ります。
豚肉は３㎝の幅に切ります。
ボウルに 煮汁 を混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油（大さじ３）を中火で熱し、じゃがいもの皮側を下にして入れます。
時々向きをかえながら、皮がこんがりとするまで５〜６分ほど焼きます。
☆揚げ焼きにすると香ばしさが出て皮も口に残らない！
豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、紙タオルで余分な油を拭き取ります。
合わせた 煮汁 を注いで煮立ったら、じゃがいもの断面を下にして落としぶたをし、14〜15分ほど煮ます。
じゃがいもに竹串がスッと通るくらいの柔らかさになったら、みそ（大さじ１）を煮汁に溶き混ぜます。
ざっくりと混ぜて煮汁をからめながら煮詰め、照りが出たら器に盛りつけ、すりごまと細ねぎを散らしたら出来上がりです。
◉フライドにんじん ４人分
材料
春にんじん ２本（300g）
しょうゆ 大さじ１と１/２
にんにく １/２かけ分
（すりおろす）
小麦粉 大さじ３と１/２
かたくり粉 適量
レモン 適量
（くし形に切る）
塩
揚げ油
作り方
にんじんはよく洗い、皮付きのまま長さを半分にして、縦に１㎝角の棒状に切ります。
ポリ袋に入れて しょうゆ（大さじ１と１/２）、すりおろしたにんにく（１/２かけ分） を加え、袋ごともんでよくからめます。
小麦粉（大さじ３と１/２）を加え、さらによくもんで全体になじませたら、１本ずつにかたくり粉（適量）をまぶします。
☆小麦粉で水気をガードし、さらにかたくり粉をまぶすとカリッと揚がる！
揚げ油を160℃に熱し、にんじんを入れて、ほぼすべてが浮いてくるまで５分ほど中火で揚げます。
途中、周りが固まったら時々返します。
最後は強火にして１分〜１分30秒ほどカリッとするまで揚げて油をきります。
塩（適量）をふって器に盛り、レモンを添えたら出来上がりです。
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