栗原はるみの豚肉の夏しゃぶ・黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐レシピ！NHKきょうの料理
Sponsord Link
2017年7月13日（17日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「豚肉の夏しゃぶ」、「黒酢しょうゆ卵」、「黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐」のレシピを紹介してくれました。
「豚肉の夏しゃぶ」は、豚肉をしゃぶしゃぶしますが、スープは味付きなので豚肉に味がつきます。
野菜もスープにくぐらせたり、野菜は生のまま熱いスープをかけたり、またまた、自家製ごまだれをかけたりと食べ方はいろいろ。
「黒酢しょうゆ卵」は、ゆで卵を黒酢しょうゆに漬けて味付けします。そのままで美味しくトッピングとしても使えます。
「黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐」は、絹ごし豆腐をなめらかにつぶして、黒酢しょうゆ卵やハムなどと混ぜ合わせます。ふわっとした食感が最高の一品。
栗原はるみさんの
「おいしくたべよう。」素材をいかすレシピ133
 |
おいしくたべよう。 素材をいかすレシピ133 [ 栗原はるみ ] 価格:1,645円 |
★きょうの料理は栗原はるみ！
◉豚肉の夏しゃぶ ４人分
材料
豚薄切り肉 300〜400g
（しゃぶしゃぶ用）
にんじん １本（150g）
きゅうり ２本
豆苗 １ワ
しょうが １かけ
みょうが ３コ
A
・だし カップ６
・うす口しょうゆ 大さじ６
・みりん 大さじ３
・酒 大さじ２
ごまだれ
・練りごま（白） 大さじ３
・A のスープ 大さじ２
（粗熱を取る）
・しょうゆ 大さじ１
・酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・ねぎ 大さじ１
（みじん切り）
・にんにく 小さじ１
（みじん切り）
・しょうが 小さじ１
（みじん切り）
すだち 適宜
（くし形に切る）
豆板醤 適宜
七味唐辛子 適宜
細ねぎ
（小口切り）
香菜 適宜
黒酢しょうゆ卵 適宜
（下記参照）
塩
作り方
にんじんは皮をむき、５〜６㎝長さの斜め薄切りにしてからせん切りにします。
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにします。
豆苗は根元を切り落とします。
しょうがは皮をむいて細いせん切りにし、みょうがはせん切りにします。
ごまだれの材料は混ぜておきます。
鍋に A を合わせ火にかけ、温まったら塩（少々）で味を調え、スープを作ります。
スープを煮立たせながら豚肉を入れ、サッとくぐらせて火を通し、引き上げます。
食べ方 その１
野菜をスープにサッとくぐらせ、ゆでた豚肉にのせてスープを適量かけ、七味唐辛子をふってすだちを絞りかけていただきます。
食べ方 その２
器にゆでた豚肉と生の野菜を入れ、熱いスープをかけていただきます。
食べ方 その３
ゆでた豚肉を氷の上にのせて冷やし、生の野菜を巻きます。
ごまだれをかけ、豆板醤を添えていただきます。
しめはそうめんで！！
ごまだれをかけたり
スープをかけたり
とっても美味しいのでオススメだそうです。
Sponsord Link
◉黒酢しょうゆ卵 ６コ分
材料
卵 ６コ
黒酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
紹興酒 大さじ１
砂糖 小さじ１〜２
八角（あれば）３かけ
作り方
卵６コは水から約12分ゆで、冷水で冷まし、殻をむいて水気を拭きます。
小鍋に黒酢（大さじ２）、しょうゆ（大さじ２）、紹興酒（大さじ１）、砂糖（小さじ１〜２）、あれば八角（３かけ）を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約４分ほど煮詰めます。
たれが熱いうちにゆで卵を加え、粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫に２〜３時間おいたら出来上がりです。
☆一晩漬けるとより味がなじむ！
☆冷蔵庫で３〜４日保存可能！
◉黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐
（つくりやすい分量）
材料
絹ごし豆腐 １丁（350g）
くるみ 30g
（ローストしたもの）
ロースハム ２枚
（薄切り）
黒酢しょうゆ卵 １コ
（上記参照）
香菜 20g（正味）
（お好みで）
塩
ごま油
作り方
豆腐は紙タオルで包んでバットにのせ、水をはったボウルなどでおもしをし、冷蔵庫に２〜３時間以上おいて水切りをします。
時間があれば、一晩おきます。
☆水切りの目安は、豆腐の厚みが７割くらいになるまで。
くるみは細かく刻みます。
ハムはみじん切りにします。
黒酢しょうゆ卵はみじん切りにします。
香菜は根元を切り落としてみじん切りにします。
豆腐をすり鉢に入れ、すりこ木でなめらかにつぶします。
☆すりこ木で空気を入れながら混ぜ、ふわふわの豆腐に！
ある程度つぶれたら、ゴムベラにかえてさらになめらかにすりつぶします。
塩（少々）で軽く下味をつけます。
ハム、黒酢しょうゆ卵を加え、塩（少々）で味を調えます。
最後にごま油（大さじ１）を回し入れ、くるみと香菜を加えてざっと混ぜたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
