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土井善晴のまいたけのそぼろ・どぅるわかしー・焼きえのきだけレシピ!NHKきょうの料理

      2018/10/05

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2018年10月4日(5日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「まいたけのそぼろ」、「どぅるわかしー」、「焼きえのきだけ」のレシピを紹介。

「まいたけのそぼろ」は、まいたけとひき肉を合わせたそぼろ。

「どぅるわかしー」は、沖縄料理。少しアレンジし、にんじん、しいたけ、枝豆に、マッシュした里芋と炒め合わせます。あっさりとした味でいくらでも食べられますよ。

「焼きえのきだけ」は、えのきをまるごと焼きいていただきます。

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感想(18件)

★きょうの料理はまいたけのそぼろ・どぅるわかしーレシピ!

◉まいたけのそぼろ 4人分

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材料

 

まいたけ     100g
合いびき肉    100g
たまりじょうゆ  大さじ1
(またはしょうゆ)

サラダ油



 

作り方

 

まいたけは手で細かくほぐし、さらに包丁で刻みます。

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鍋にサラダ油(大さじ1/2)、合いびき肉を入れて中火にかけ、菜箸3〜4本で混ぜながら火を通します。

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肉の色が変わったら、まいたけを加えてなじませ、酒(カップ1/4)、たまりじょうゆ(大さじ1)、塩(少々)を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がりです。

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◉どぅるわかしー 4人分

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材料

 

里芋      5コ(400g)
にんじん    1/2本(80g)
生しいたけ   3枚(80g)
枝豆      50g
(下ゆでしたむき身)


砂糖
サラダ油

 

作り方

 

里芋は洗い、かぶるくらいの水に入れて強火にかけます。

煮立ったら中火にして、柔らかくなるまで20〜25分ほどゆで、ザルに上げて湯をきり、布巾などで包んで皮をむきます。

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にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれさいの目に切ります。

 

鍋にサラダ油(大さじ4)を熱し、にんじん、しいたけを加えて中火で軽く炒め、塩(小さじ1)、砂糖(大さじ2)で味つけをします。

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里芋を加え、木べらで押さえてつぶしてから3分ほどいりつけます。

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枝豆を加えてなじませ、熱くなったら火を止めて出来上がりです。

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◉焼きえのきだけ 2人分

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材料

 

えのきだけ  1袋
すだち    1コ



 

材料

 

えのきだけは根元を切り落とします。

焼き網を熱し、えのきだけを軽く広げて水にくぐらせて、焼き網の上にのせます。

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焼き色がしっかりつくまで焼き、返して焼きます。

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器に盛りつけ、すだち、塩(適量)を添えたら出来上がりです。

 - きょうの料理, ・きのこ料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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