土井善晴のまいたけのそぼろ・どぅるわかしー・焼きえのきだけレシピ！NHKきょうの料理
2018/10/05
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2018年10月4日（5日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「まいたけのそぼろ」、「どぅるわかしー」、「焼きえのきだけ」のレシピを紹介。
「まいたけのそぼろ」は、まいたけとひき肉を合わせたそぼろ。
「どぅるわかしー」は、沖縄料理。少しアレンジし、にんじん、しいたけ、枝豆に、マッシュした里芋と炒め合わせます。あっさりとした味でいくらでも食べられますよ。
「焼きえのきだけ」は、えのきをまるごと焼きいていただきます。
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価格:1,620円 |
★きょうの料理はまいたけのそぼろ・どぅるわかしーレシピ！
◉まいたけのそぼろ ４人分
材料
まいたけ 100g
合いびき肉 100g
たまりじょうゆ 大さじ１
（またはしょうゆ）
サラダ油
酒
塩
作り方
まいたけは手で細かくほぐし、さらに包丁で刻みます。
鍋にサラダ油（大さじ１/２）、合いびき肉を入れて中火にかけ、菜箸３〜４本で混ぜながら火を通します。
肉の色が変わったら、まいたけを加えてなじませ、酒（カップ１/４）、たまりじょうゆ（大さじ１）、塩（少々）を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がりです。
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◉どぅるわかしー ４人分
材料
里芋 ５コ（400g）
にんじん １/２本（80g）
生しいたけ ３枚（80g）
枝豆 50g
（下ゆでしたむき身）
塩
砂糖
サラダ油
作り方
里芋は洗い、かぶるくらいの水に入れて強火にかけます。
煮立ったら中火にして、柔らかくなるまで20〜25分ほどゆで、ザルに上げて湯をきり、布巾などで包んで皮をむきます。
にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれさいの目に切ります。
鍋にサラダ油（大さじ４）を熱し、にんじん、しいたけを加えて中火で軽く炒め、塩（小さじ１）、砂糖（大さじ２）で味つけをします。
里芋を加え、木べらで押さえてつぶしてから３分ほどいりつけます。
枝豆を加えてなじませ、熱くなったら火を止めて出来上がりです。
◉焼きえのきだけ ２人分
材料
えのきだけ １袋
すだち １コ
塩
材料
えのきだけは根元を切り落とします。
焼き網を熱し、えのきだけを軽く広げて水にくぐらせて、焼き網の上にのせます。
焼き色がしっかりつくまで焼き、返して焼きます。
器に盛りつけ、すだち、塩（適量）を添えたら出来上がりです。
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