NHKきょうの料理ビギナーズはきゅうりと蒸し鶏のごまだれ・きゅうりと豚肉の甘酢炒めレシピ！
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2017年7月11日（12日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「きゅうりと蒸し鶏のごまだれ」、「きゅうりと豚肉の甘酢炒め」のレシピを紹介してくれました。
「きゅうりと蒸し鶏のごまだれ」は、鶏むね肉はレンジ加熱するのでコンロ入らず。きゅうりのパリパリ食感と鶏肉のしっとり感が相性よく、コクのあるごまだれが絶品。
「きゅうりと豚肉の甘酢炒め」は、きゅうりをサッと炒めることがポイント。甘酢で食欲そそる味ですよ。
★きょうの料理ビギナーズはきゅうりレシピ！
◉きゅうりと蒸し鶏のごまだれ ２人分
材料
鶏むね肉 150g
きゅうり ２本（200g）
ごまだれ
・練りごま（白） 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・酢 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・ごま油 小さじ１/２
・豆板醤 小さじ１/４
ねぎ ５㎝分
（みじん切り）
しょうが 10g
（すりおろす）
塩
酒
作り方
きゅうりに塩（１本あたり約小さじ１/４）をまぶし、手でこすります。
水でサッと洗い、紙ペーパーで水気を拭き取ります。
☆塩もみすることで色鮮やかになり、青臭さも取れる！
回しながら斜めに切り、細長い乱切りにします。
鶏肉は塩（小さじ１/５）を手ですり込み、酒（小さじ２）をふりかけ、しょうがの皮をのせます。
ふんわりと二重にラップをし、電子レンジ600Wで３分半〜４分ほど加熱します。
粗熱が取れたら鶏肉の皮をはがし、食べやすい大きさに裂いて肉汁にからめ冷まします。
☆肉汁にからめることでパサつき防止！
皮は５㎜の細切りにし、肉と合わせておきます。
ごまだれの材料を合わせて混ぜ合わせます。
ねぎ、しょうがを加えて混ぜます。
きゅうりと鶏肉を混ぜて器に盛りつけ、ごまだれをかけたら出来上がりです。
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◉きゅうりと豚肉の甘酢炒め ２人分
材料
豚こま切れ肉 120g
きゅうり ２本（200g）
しょうが 10g
砂糖
酢
しょうゆ
かたくり粉
サラダ油
作り方
きゅうりは上下を切り落として縦半分に切り、斜め１.５㎝幅に切ります。
豚肉はかたくり粉（少々）をまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、しょうがを炒めます。
香りがたったら、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったらきゅうりを加えてサッと炒めます。
きゅうりが生っぽいうちに、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ１と１/２）、しょうゆ（大さじ１と１/２）を加え、そのつど手早く混ぜ合わせます。
強めの中火にし、汁気を飛ばしたら出来上がりです。
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