NHKきょうの料理は塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ、鶏ささ身のしょうゆ揚げレシピ！
2015/12/17
Sponsord Link
2015年12月16日（17日再放送）放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴さんが「塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ」「カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ」のレシピを紹介してくれました。
「カリフラワーと豆腐の卵あんかけ」「みそディップ」「マリネ」「二杯酢あえ」 のレシピは こちら
「塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ」は、カリフラワーをふっくらと蒸し焼きにし、肉とポン酢しょうゆであえて主役おかずにさせています。
「カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ」は、衣にしょうゆ味をつけて揚げ、カリフラワーが口の中でのホロホロと崩れて甘みが広がり、大人から子どもまで楽しめる料理になっていますよ。
きょうの料理はカリフラワーレシピ！
塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ 2人分
材料
カリフラワー 200g（正味）牛もも肉 120g
（焼き肉用）
さやいんげん ６本（20g）
紫たまねぎ １/６コ（30g）
A
・ごま油 小さじ１/２
・塩 小さじ１/２
・水 カップ１/４
B
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
・にんにく 少々
（すりおろす）
・ごま油 小さじ１/２
ポン酢しょうゆ 大さじ２
作り方
紫たまねぎは、薄切りにして水にさらし、水気をぎゅっと絞ります。カリフラワーは、茎の太い部分を切り除いて、小房に分けます。
さやいんげんは、長さを半分に切ります。
鍋にカリフラワーとさやいんげん、A を入れて少し混ぜてから、ふたをして中火にかけます。
★ ごま油でしっとりとさせ、塩を入れることでカリフラワーの甘みを引き出します。
沸騰したら弱火にし、５分ほど蒸し煮にしてから、ざるにあげ煮汁をきります。
ボウルに 牛肉を入れ、B を加えてもみ込み、下味をつけます。
フライパンを中火で熱し、両面を焼き、中まで火が通ったら火を止めます。
★ 牛肉は焼きすぎると堅くなるので注意が必要です。
ボウルにカリフラワー、いんげん、牛肉、紫たまねぎを入れて、ポン酢しょうゆを加えてあえたら、出来上がりです。
★ ポン酢しょうゆが、カリフラワーの甘みを引き締めます。
Sponsord Link
カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ 2人分
材料
カリフラワー 200g（正味）鶏ささ身 ２本（120g）
衣
・卵 １コ
・しょうゆ 大さじ１/２
・オイスターソース 小さじ１
・小麦粉 大さじ５
作り方
カリフラワーは、茎の太い部分を切り除いて、小房に分けます。鶏ささ身は、筋を取って、3等分にきります。
衣 を作ります。
ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆ、オイスターソース、小麦粉を加え泡立て器でよく混ぜます。
カリフラワーとささ身を入れて、衣を絡めます。
揚げ油を160℃に熱し、3分ほど揚げたら出来上がりです。
★ 衣にしょうゆが入っているため、焦げやすいので低温でじっくりと揚げます。
盛りつけは半分に切ると、カリフラワーの形がよく見え、可愛らしく、お好みで、すだちを添えます。
きょうのうちの一品。
昨日、きょうのレシピで紹介された「里芋だんごのしょうがあんかけ」の合わせ地（基本の割合）で、あんを作ってみました。「里芋だんごのしょうがあんかけ」レシピは こちら
里芋だんごは中に鶏そぼろを入れる手間があるため、チャレンジするのはまた今度にして、今日は冷蔵庫の中にあった、厚揚げにかけてみました。
だし以外の、しょうゆ、みりん、水溶きかたくり粉は、大さじスプーン１本で簡単に計量できるのが、嬉しいです。
あんは、とても美味しく、飲めるくらいの、ほどよいあんの味でした。
里芋だんごは、中に味のついた鶏そぼろが入っているため、ちょうど良いものだと思いますが、厚揚げにかけるには、もう少し濃くてもいいように感じました。
しかし、あんの基本の割合を知っていれば、簡単に作ることができるので助かります。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
